Datorita continutului de apa de aproximativ 94%, tomatele sunt sarace in calorii, dar bogate in vitaminele A si C, potasiu si fibre.
In plus, contin si o substanta denumita „lycopene” care da tomatelor culoarea rosie, substanta care ar putea ajuta la prevenirea cancerului de san si de prostata, precum si a bolilor de inima.
„Lycopene” se gaseste deci nu numai in tomatele proaspat gatite, dar si in cele conservate sub forma de ketchup sau alte preparate (evitati-le totusi pe cele care contin prea mult zahar sau ulei).
Daca preferati tomatele proaspete, nu le pastrati in frigider, deoarece isi pierd aroma.
De retinut:
Tomatele tip-cirese sunt cele mai dulci si sunt delicioase la salate sau la pizza.
Tomatele tip-ciorchine au o aroma foarte distincta cand sunt bine coapte in vrej. Aroma lor iese si mai mult in evidenta taiate in felii, stropite cu ulei de masline si presarate cu busuioc proaspat tocat.
Tomatele-pruna sunt specifice bucatariei italiene. Ele sunt carnoase si au foarte putine seminte. Sunt preferate pentru aroma lor la prepararea sosurilor, a fripturilor.
==============================================
Tomate la cuptor:
Incalziti bine cuptorul si puneti 2 linguri de ulei de masline intr-o tava incapatoare. Puneti in tava, in straturi, 1 ceapa tocata marunt, 1 catel de usturoi si 10 tomate mijlocii, taiate in jumatati.
Presarati 2 linguri de patrunjel tocat, asezonati cu sare si piper si dati la cuptor 45 min – 1 ora.
Serviti le calde ca garnitura sau reci in salate.