Loading

caractere mai micireseteazacaractere mai mari

Cele mai recente contributii la rubrica Gastronomie si Stil



 

Sejur în Liban (II)

de (8-11-2014)

 
Continuare. Partea I-a v. aici.

Într-o prezentare anterioară aminteam de reuşita restaurantului Lebanese Taverna din regiunea capitalei americane, Washington DC.

Proprietarii nu cred în marketing, consideră că întreagă reţea de restaurante se bazează pe calitatea mâncării şi a înaltului nivel de ospitalitate oferit de către angajaţi.

Componentele meniului sunt pregătite zilnic cu ingrediente proaspete. Multe alte lanţuri de restaurante operează cu semipreparate congelate, reîncălzite cu cuptorul de microunde.

Strategia nu se bazează pe agresivitate, pe difuzare de promoţii şi repetiţii de reclame televizate.

Preludiile- aperitivele se oferă că o promisune aleasă şi bazată pe legume. Suc de lămâie, usturoi şi ulei de măsline.

1. Humus-ul, crema de năut şi tahini (piuree de susan) este servit cu sos de usturoi, cu harissa (un sos de ardei iute, proaspăt), cu brânză telemea de oaie ori cu carne de miel, pui.

2. Salatele sunt parte importantă a bucătăriei libaneze, dar şi a celei mediteranene.

Fatouch este un amalgam de foi de salată, roşii, chips din pâine piţa, castraveţi, frunze de mentă şi miez de rodii.

Salata libaneză apare ca o fuziune de legume cu mango.

Salata de sfeclă roşie şi portocale compune o savoare inedită, o dispunere coloristică de grădină la mare, solară.

3. Ca orice experienţă culinară din zona Orientului Apropiat carnea la grătar ocupă un loc prioritar.

Shaorma se asociază unei tehnici de marinare a cărnii de pui, de vită şi de oaie şi de rotisare pe o frigăruie verticală. Usturoiul, condimentele mediteranene şi sucul de lămâie conferă cărnii un gust aparte şi frăgezime.

Frigăruile (kabob-ul) rămân piesă de rezistenţă. Sunt mereu acompaniate de un orez pilaf, de legume la grătar.

Kafta, o varianta a micilor româneşti- carne tocată de oaie şi de vită cu o savoare de scorţişoară este nelipsită de la orice masă festivă libaneză.

4. Legumele proaspete – parte majoritară a reţetelor sunt vinetele, roşiile proaspete, anghinaria, ceapa verde, pătrunjelul verde, coriandru verde, ardeiul gras, dovlecei, ceapa roşie etc

Sunt nelipsite seminţele de pin mediteranean, element de surpriză supremă pentru cel mai pretenţios consumator.

În luna septembrie 2014 Lebanese Tavernă şi-a sărbătorit cei 35 de ani de existenţa printr-un spectacol culinar- artistic în plină plazza din apropierea Pentagon-ului. Timp de câteva ore muzică, bucatele gătite şi servite în bucătării ambulante au iscat o incursiune într-o ţară minusculă, însă cu tradiţii milenare şi cu o bucurie imensă pentru a spune lumii că viaţă e frumoasă şi merită trăită.

Sute de porţii de sarmale în foi de viţă, creveţi, mini plăcinte umplute cu brânză şi spanac, precum şi băuturi au fost oferite gratuit trecătorilor.

Lebanese Taverna la 35 de ani

Lebanese Taverna la 35 de ani

Aniversare in aer liber

Aniversare in aer liber

Dans  traditional

Dans traditional

Sarmale in foi de vita

Sarmale in foi de vita

Lumea s-a prins intr-un fel de hora animata de dansatoare orientale ca in povestile celor omie si una de nopti.

Kafta sau un fel de mici

Kafta sau un fel de mici

Ce părere aveţi despre acest articol?
  • Corect 
  • Frumos spus 
  • Îmi dă de gândit 
  • Am învăţat ceva! 

Ecouri



Dacă doriţi să scrieţi comentariul dv. cu diacritice: prelungiţi apăsarea tastei literei de bază. Apoi alegeţi cu mouse-ul litera corectă (apare alături de mai multe variante) şi ridicaţi degetul de pe litera de bază. Încercaţi!

Reguli privind comentariile

 
54.81.127.81