ACUM.TV

Diagrama cu planta de soia

Sa fiu in pas cu perioada de dinaintea sarbatorilor pascale m-am gandit la o reteta proprie vegetariana pe care doresc sa o impartasesc cu toti cititorii. Gustul chiftelutelor propuse in prezentul articol rezista pana si pretentiilor celor mai indarjiti adversari ai vegetarismului, nesesizand diferenta de mancarea gatita cu carne.

Carnea tocata este inlocuita cu o cantitate egala de tofu marinat in prealabil si tocat, amestecat cu alte legume.
Ce este tofu-ul si calitatile acestuia necesita un un articol separat neepuizand insa subiectul. Proteinele vegetale, mai ales cele din soia devin din ce in ce mai mult un ingredient comun si nicidecum unul exotic.

In functie de ingrediente sugerez, de fapt, trei feluri de chiftelute in functie de amalgamul de mirodenii folosite in marinarea tofu-ului : chiftelute a la chinoise (sos soia, ghimbir ), chiftelute indo-thai Satay (susan, sos chili, lapte de nuci de cocos, curry, limete –lamai verzi etc), chiftelute italienesti (usturoi, ulei de masline pur, branza parmezan, buchetiera oregano, rozmarin, patrunjel verde).

Dat fiind gradul de popularitate si de usurinta a variantei europene supun atentiei Dvs aceasta reteta, numind-o un capriciu italian ce constituie un deliciu si pentru copiii nostri, pentru care spaghetele cu chiftelute ca si pizza sunt considerate ca foarte indragite si apreciate.
Durata de preparare:30-40 minute
Grad de dificultate: Mijlocie
Ingrediente:

1 kg tofu
1 ceapa mare
2 oua
2-3 catei de usturoi
1 morcov potrivit fiert
2 cartofi mici, fierti in coaja
2 linguri pesmet
2 linguri branza razuita parmezan
verdeata (busuioc, oregano, patrunjel, cimbru etc.)
1 lingurita de boia dulce de ardei
ulei, sare si piper, dupa gust

Mod de preparare:

Tocati la masina de tocat morcovul, cartofii decojiti, usturoiul .

Amestecati legumele tocate cu tofu-ul. Adaugati ouale. Adaugati ceapa foarte fin taiata, sare si piper, boia dulce de ardei dupa gust., branza parmesan razuita, pesmetul si verdeata tocata fff marunt. Amestecati bine.
Faceti chiftelute de marimea unei nuci.

In experienta mea nu am mai prajit chifetelutele in tigae, in ulei, ci le-am asezat frumos pe o tava unsa in prealabil cu ulei , si le –am lasat in cuptorul incins 20-25 minute, evitand prajeala si actiunile nocive ale acesteia asupra sanatatii.

Chiftelutele pot fi consumate impreuna cu spaghete si sos de rosii sau cu un orez pilaf sau risotto.
Compozitia de chiftele de mai sus poate servi si la preparea de rosii umplute, ardei, dovlecei umpluti, si chiar in pregatirea unui hamburger vegetarian.

Acest articol a fost publicat duminică, 5 aprilie 2009 la rubrica Gastronomie si Stil.
Puteti urmari ecourile la acesta folosind fluxul RSS 2.0.