Am ales că de obicei o reţeta simplă pentru un festin estival prelungit din mic dejun în prânz (brunch).
Sparanghel verde, jambon de Paris şi clătite.
Ingrediente:
Pentru 12 clătite avem nevoie de 120 gr făină, 250 ml lapte rece, 70 ml de apă minerală,
2 ouă şi un vârf de cuţit de sare (opţional coajă răzuită de lămâie).
Preparam clătitele şi le lăsăm pe un platou.
500 gr de sparanghel proaspăt, spălat bine
300 gr de jambon feliat foarte subţire (trebuie aleasă şi şuncă de Praga), nu trebuie folosit un jambon f. afumat şi uscat
300 gr de caşcaval Provolone sau Gouda
200 ml sos alb Bechamel ori Alfredo, aici rămâne la latitudinea Dvs în a alege şi a prepara sosul dorit (cu caşcaval, brânză Parmezan).
50 gr de pătrunjel mărunţit.
Metodă de preparare:
Lăsaţi câteva minute sparanghelul într-o oală cu apă clocotindă şi îl lăsaţi pe un platou.
Pe fiecare clătită suprapuneţi două felii de jambon, două felii de brânză şi apoi două-trei fire de sparanghel.
Rulaţi clătitele şi le dispuneţi pe un platou de Jena sau pe o tavă de prăjitură
În mod egal adăugaţi sosul alb şi lăsaţi tava (platoul) timp de 10-15 minute în cuptorul încălzit (175-180 °C).
Sugerez un vin alb dulceag Muscat sau Riesling. Aş pleda mai degrabă pentru un vin spumant ori şampanie.