caractere mai micireseteazacaractere mai mari

Cele mai recente contributii la rubrica Gastronomie si Stil



 

Cartea cântarilor, vin, pâine și dragoste eternă în Toscana

de (23-1-2011)
1 ecou

Florenta. Statuia lui Bacchus

Imagine din Florenta

O regiune italica unica si concentrata in diversitate istorico-culturala mai rar intalnita in lume se distinge prin fascinatia influentei artistice in lume si isi poarta numele de Toscana cu eleganta unei acuarele in care predomina inrudirea cu lumina, cu efervescenta vegetala nicicand vestejita.

Il Canzoniere (cartea cantarilor) reprezinta o culegere de poeme de dragoste a poetului toscan Francesco Petrarca, o dedicatie exclusiva iubitei sale, Laura. Suflul fidel, incantarea preluata din versurile lui Ovidiu, exprimarea intr-o limba materna rupta de latina clasica anunta o era noua in intreaga poetica medievala, de tip trubaduresc .

Michelangelo, Savoranola, Pinocchio , Galileo Galilei, Americo Vespucci, Puccini se suprapun pe harta Toscanei.

In mod sincretic arta culinara se impune printr-o suita, mancaruri devenite celebre prin simplitate si pastrarea gustului natural al ingredientelor.

Daca limba etrusca s-a pierdut, in schimb o bucatarie antica readuce prin festin gastronomic savoarea crangului de maslin (uleiul de masline), campul de maci (ierburile aromate), turmele de oi (branza pecorino), colinele cu vita -de-vie (vinurile Chianti, Montepulciano).

Masa toscana profita din plin de uleiul de masline al carui renume i-a consacrat identitatea si caracterul sanatos al acesteia.

Iata cateva din mancarurile celebre, precizand ca aproape fiecare localitate toscana isi are propria-i bucatarie, propriile-i retete:

– Bistecca all fiorentina

– Bruschetta

– Panzanella

– Pappa al pomodoro

– Fagioli al fiasco

– Fagioli all’uccelletto

– Pappardelle all leper

Va propun o reteta clasica in stil florentin, cu mentiunea ca vom intalni zeci de variante, insa ingredientele de baza sunt spanacul, usturoiul, uleiul de masline,

Ingrediente:

4 bucati piept de pui dezosat

250 ml zeama de supa de pui

200 ml de vin alb

6 linguri de ulei de masline

100 gr jambon uscat taiat in cuburi f mici

8 catei de usturoi

50 gr de patrunjel verde maruntit

600 gr de spanac proaspat sau congelat

50 gr pesto (amestec usturoi busuioc ulei branza parmesan)

300 gr de crema dubla pt frisca (sau smantana)

100 gr ceapa maruntita f fin

100 gr parmesan razuit

sare, piper, rozmarin

Metoda de preparare:

1. Incalziti uleiul de masline in care caliti ceapa, usturoiul maruntit si jambonul pana incep sa se caramelizeze. Adaugati vinul si mai lasati cateva minute. Adaugati crema sau smantana si lasati alte 10 minute la foc domol amestecand sosul ca sa nu se lipeasca de tigaie.

2. Separat intr-o tigaie caliti timp de 10 minute spanacul impreuna cu sosul pesto.

3. Tot separat taiati cu grija bucatile de piept de pui in asa fel incat sa le umpleti cu spanacul impartit in patru parti.

4. Presarati sare, piper peste cele patru bucati de pui umplute cu spanac si in cuptorul incins lasati-le timp de 30-40 minute.

Peste bucatile de pui bine rumenite se presara sosul de mai sus descris si patrunjelul verde. Se serveste cu broccoli sau sparanghel nature.

In final va reproduc un poem din lirica lui Francesco Petrarca:

Cu cât sunt mai aproape de cel din urmă ceas


Cu cât sunt mai aproape de cel din urmă ceas
Ce numai el scurtează mizeria umană,
Cu-atât văd ce grăbit e al vremii ager pas –
Şi să mai sper în vreme e amăgire vană.
Spun gândurilor mele: Curând se va topi
Ca neaua huma aspră a trupului. Nu mult
Răstimp de-ale iubirii de-acum vom mai vorbi,
Căci vine potolirea simţirii în tumult.
Cu trupul deodată, speranţa se va duce
– Ea care-atât ne-ndeamnă iluzii să nutrim –
Şi lacrima, şi râsul, şi teama, şi mânia.
E limpede cum printre păcatele năuce
Şi sterpe, regăsită se nalţă omenia.
Şi cum ades zădarnic oftăm şi suferim!
„Întru viaţa Madonei Laura”

Traducere de Lascăr Sebastian

Ce părere aveţi despre acest articol?
  • Corect 
  • Frumos spus 
  • Îmi dă de gândit 
  • Am învăţat ceva! 

Ecouri

  • Natalie Montanaro: (25-1-2011 la 07:04)

    Drago Florin,

    Imi place cand tine scri despre mancare si cultura din Italia! Este interessant tara cu multi frumoase orase. Dar, din sat, este differite decat Romania pentru ca din Romania am cautat ca existe mai veche case si ferme. Multi locuri din Italia sunt lasat dar ei avea foarte multi situlele turistice de Roma si in alte loce. Mi scuza daca limba romana pe mine este nu perfect dar as vrea fi mai communicativ. Asa, din articol am amintesc despre mare bifsteak cu lemon…a fost delicioasa, dar mai mare pentru o persona…la fel o vaca toata!

    Natalie

    Opinie solidară cu comentariul Imi place 0 Nu-mi place 0



Dacă doriţi să scrieţi comentariul dv. cu diacritice: prelungiţi apăsarea tastei literei de bază. Apoi alegeţi cu mouse-ul litera corectă (apare alături de mai multe variante) şi ridicaţi degetul de pe litera de bază. Încercaţi!

Reguli privind comentariile

 
54.196.215.69