Odinioara galantii muscau cu nesat florile atinse de manusitele doamnelor! Si acum le ar mai manca, dar numai daca domnita le gateste corespunzator!
Dovlecel
Aroma: delicata. Florile de sex masculin cresc pe tije zvelte. Cele de sex feminin au in spatele lor fructul. Ambele se pot manca.
Utilizare: ca atare, in aluat, pane, sau unplute cu branza, nuci sau verdeata.
Condurasi
Florile rosii, portocalii sau galbene, sunt inmiresmate si au gust de piper.
Utilizare: la branza, salata verde, legume sau cartofi. Mugurii de floare inlocuiec bine caperele.
Levantica
Aroma picanta, asemanatoare cu a eucaliptului.
Utilizare: la pui fript, cu verdeata si la desert.
Nalba
Aroma fina, usor parfumata, gut bland si dulce.
Utilizare: proaspete in salata de fructe, sau fierte sub forma de ceai.
Panselute
Gust delicat, asemanator cu al toposarilor, trec drept niste adevarate delicatese.
Se mananca intreaga floare, se adauga in salate cu gust bland si discret. Dcoreaza salatele cu pepene verde sau piersici.
Oregano
Aroma picanta, intensa, se foloseste cu masura.
Se utilizeaza la pui, peste, legume. Se indeparteaza toate partile verzi si coditele. Se poate consuma toata floarea.
———————————————————————————————————————————————–
Un extravagant aperitiv pentru petrecerile de vara
Tartine cu flori
Ingrediente:
patrunjel
busuioc
hatmatuchi
ceapa ciorii
oregano
cimbru
o ceapa de apa
100 gr branza de vaci
sare, piper
flori de alior, levantica, petale de condurasi
o paine bagheta
masline negre fara samburi
Toate verdeturile se spala, se rup de codite frunzele de patrunjel, busuioc si hatmatuchi, se toaca. Se taie rondele firele de ceapa ciorii. Se toaca ceapa de apa. Se inglobeaza in branza de vaci patrunjelul, busuiocul, ceapa ciorii, hatmatuchi si ceapa de apa. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se spala petalele de condurasi si se scutura, se desprind florile de levantica de pe ciorchine.
Se tapeteaza o farfurie mare cu petale de condurasi, se taie felii painea bagheta si se unge cu compozitia de branza,pe fiecare felie se aseaza fie o floare, fie frunze de oregano sau cimbru, fie petale de condurasi. Pe tartinele cu oregano si cimbru se aseaza masline. Se decoreaza totul cu petale de condurasi si levantica si platoul cu tartine se serveste cu toata pompa.
( „Secretele bucatariei” – iunie 2005)