Va impartasesc o reteta de sezon.
Ingrediente
4 ardei grasi (de preferinta rosii ori galbeni)
50 gr de ceapa verde maruntita
4 catei usturoi maruntiti
50 gr de unt
200 ml zeama de supa de peste
50 crema de frisca (fara zahar)
piper, sare, boia dulce de ardei
50 gr de pesmet
4 felii de somon dezosat si curatat (500gr)
Metoda de preparare
Sugerez sa coaceti ardeiul pe un gratar de lemne (ca si pentru zacusca).
Curatati carnea ardeiului de pielite, seminte si apoi le dati prin jumatatea cantitatii de unt impreuna cu usturoiul, ceapa verde pana se calesc. Adaugati supa de peste si lasati sa fiarba domol pana incepe sa se reduca amestecul. Cand sosul se ingroasa adaugati crema si amestecati continuu tot pe foc domol.
Lasati sosul sa se raceasca putin la temepratura camerei(a bucatariei).
Prajiti somonul dat prin pesmet amestecat cu piper.
Depuneti pestele intr-un platou de servit.
Sosul caldut il dati printr-un mixer de bar (blender) si il transformati in piuree, nu-l mixati prea mult ca textura sa fie prea lichida.
Daca vreti sa dati un gust mai specific adaugati la mixare si putin tarhon si o lingurita de suc de lamaie.
La servire presarati sos peste peste. Sugerez garnitura de cartofi fierti ori orezul alb Jasmine.
Un pahar de vin Gewurztraminer.ar incununa aceasta reteta.