Ne-am obisnuit cu explozia aromei portocalelor doar in perioada sarbatorilor de iarna.
Periplul meu culinar imi ofera surpriza descoperirii citricelor aduse din cealalalta jumatate a Terrei unde acum e iarna.
Africa de Sud devine un potential producator de struguri si de citrice exportand cantitati uriase in SUA si in Canada. Primele plantatii de portocali sunt atestate in aceasta tara in anul 1650.
Portocolalele sudafricane nu sunt nici foarte dulci, nici acre, nu au samburi si textura e f concentrata asemenea celei de carne macra fara grasime, ferma si se preteaza la gatit pe gratar, in tigae si chiar in cuptor.
Am ales un desert sudafrican.
Tarta de portocale
1 aluat de tarta (gaseste fie congelat in forma rotunda –tava de unica folosinta)
200 gr de branza crema gen Philadelphia
50 gr de zahar tos
150 gr de frisca batuta gen Chantilly
5 portocale sau 8 mandarine
2 lingurite de jeleu de caise
½ lingurita de vanilie
Decongelati aluatul de tarta si il coaceti in cuptor 10 minute, sau pana cand se rumeneste.
Il lasati apoi sa se raceasca la temperatura camerei.
Cu un mixer amestecati bine branza crema, zaharul, frisca si vanilia pana ce contiunutul se omogenizeaza.
Dispuneti amestecul in forma cu aluatul copt peste care aranjati portocalele curatate, in felii peste stratul de compozitie, umplutura.
Lasati la frigider 2 ore. Inainte de servire turnati glazura de caise peste portocale.
Sursa de inspiratie www.summercitrus.com