Sezonul primavaratec ne aduce spanacul ca pe un ingredient bogat in vitamine, dar si prezent in multe retete: supe-crème, tocana, flan, salate etc.
Am ales o reteta proprie inspirata de bucataria toscana din Florenta.
Ingrediente
1 kg de spanac proaspat bine spalat, curatat de cozi si de nervuri
1 ceapa verde taiata marunt
5 catei de usturoi taiati f marunt
100 gr de felii de prosciutto taiat precum taiteii
100 ml de vin alb Italian Pinot Grigio
sare, piper alb macinat,
200 ml de crema de frisca (neindulcita)
50 gr parmezan razuit
200 gr ciuperci albe taiate in felii (pot fi si din conserva)
50 gr busuioc proaspat taiat f marunt
50 ml de ulei de masline
3 rosii taiate f marunt
50 gr de unt
Metooda de preparare
1. Intr-o cratita bine incinsa pasati ceapa, usturoiul, ciupercile, prosciutto-ul pana incep sa se caleasca.
2, Adaugati vinul si asteptati pana lichidul incepe sa se reduca.
3. Adaugati spanacul.
4. Cand spanacul isi reduce volumul si se incorporeaza in amestecul de mai sus se adauga si rosiile.
5. Dupa 10 minute adaugati crema, branza parmezan razuita, busuiocul si untul cu sarea si piperul.
6. Dupa alte 10 minute cand amestecul se omogenizeaza si devine de consisetenta iaurtului il puneti deoparte sa se raceasca putin.
PS Nu se serveste foarte fierbinte.
Recomand acest spanac pe chifle mai mari, pe jumtati de franzela ca apoi sa fie gratinate la cuptor sau ca unplutura de lasagna.
Poate fi o garnitura excelenta pt somon sau peste alb (salau).
(Din seria Bucataria din garaj)
O reteta surprinzatoare prin care modestul si adesea detestatul spanac este innobilat de companionii din tigaie.
II multumesc lui Florin Predescu pe care-l indemn sa publice o carte de bucate intitulata, Capriciile culinare ale lui Florin.