De aceasta data ma opresc sa va impartasesc un meniu festiv dedicat
Anului ce vine si celor dragi din jurul meu, si mai ales parintilor mei.
Pastrav umplut cu orez, terina de legume cu sos de tarhon
Ingrediente
I.Pastrav umplut
4 pastravi evsicerati si curatati bine, spalati cu apa, putina sare si lamiae
400 gr de orez obisnuit
50 gr ciuperci taiate f mici (pot fi si din conserva)
1 ceapa taiata f marunt
oregano, cimbru, usturoi f bine maruntit, foi de dafin
50 ml de ulei
200 ml de supa strecurata de peste sau de vita
Metoda de preparare
1.Fierbeti orezul in apa clocotita nu f mult, doar atat cat sa nu se lipeasca boabele. Il strecurati, il clatiti cu apa rece.
2.Intr-o cratita sau tigae incinsa cu ulei dati usturoiul, ciupercile ceapa, usturoiul, mirodeniile pana se rumenesc.
3. Adaugati orezul si amestecati-l sa nu se arda. Adaugati zeama de supa si apoi lasati orezul sa se fiarba pana lichidul se evapora.
4. Stergeti bine pastravii si ii ungeti cu unt si cu piper. Umpletii-i cu amestecul de orez si apoi ii dispuneti pe o tava in cuptorul incins.
5.Aveti grija sa nu se arda.
II Terina de legume
Ingrediente
300 gr de conopida
300 gr de morcovi curatati si taiati in bucati mai mari
200 gr spanac (poate fi si congelat)
sare, piper
3 catei de usturoi
100 gr unt
300 ml smantana
3 oua
100 gr e branza parmesan sau cascaval razuit
1.Fierbeti in apa cu sare pe rand (separat) conopida, morcovii.
2.Intr-o tigae dati in unt incins spanacul stors de apa si maruntit.
3. Obtineti cate un piuree din conopida, din morcovi si respectiv din spanac
adaugand cate un ou si 100 ml de smantana.
4. Intr-o tava de cozonac incinsa cu unt dispuneti un strat de morcovi in piuree, unt stra de conopida si apoi un strat de spanac.
5. Puneti tava intr-o alta tava mai mare cu apa in cuptorul incins (bain marie) si lasati timp de o ora.
6 Scoateti tava si o lasati timp de o ora la temperatura camerei.
10. Scoateti cu grija terina pe care o transati asemenea unui cozonac si o serviti ca garnitura la pestele umplut
11.Presarati cu branza razuita inainte de servire.
III Sos de tarhon
100 gr de unt
4-5 fire de tarhon proaspat
sare, piper
sucul de la o lamiaie
250 m l de vin alb demi sec
100 ml de supa de peste (zeama)
1 ceapa mjlocie taiata f marunt
1.Intr-o tigae dati ceapa in untul incins pana se caramelizeaza.
2. Adaugati vinul si lasati sa se evapore.
3. Adaugati zeama de supa, sarea, piperul, tarhonul taiat marunt.
4.Mai lasati cateva minute pana lichidul se ingroasa.
Se serveste cald impreuna cu pestele umplut.
