Am ales aceasta reteta inspirata din bucataria lui Jamie Oliver tocmai pentru a rezista multor consumatori pretentiosi si ostili gustului carnii de miel.
Carnea prin marinare redobandeste o savoare noua si multa fragezime.
In alte retete rozmarinul poate fi inlocuit cu menta ori cu oregano-ul.
Durata de preparare : 2-3 ore.
Grad de dificultate: mijlocie
INGREDIENTE
1 1/2 kg de carne de miel (poate fi si cu os,taiata in bucati a 5-6cm fiecare)
8 catei de usturoi curatat si pisat
2-3 fire de rozmarin proaspat
1 pahar de vin alb, preferabil sec (cca 100ml)
3 linguri ulei de masline extra-virgin
1 ceapa mare, curatata si taiata marunt
Sare si piper macinat proaspat 2 lingurite de boia dulce de ardei
3 ardei rosii grasi taiati in laniere
2 rosii mari curatate de pielita taiate in cuburi mici
3-4 crengute de patrunjel verde taiat marunt
2 frunze de dafin
1 pahar de vin rosu(cca 100 ml)
! pahar de supa de pui strecurata (100ml)
30 ml de cognac
METODA DE PREGATIRE
1 Amestecati carnea de miel cu vinul alb cu jumatatea cantitatii de usturoi, sare, piper si cu foile de dafin. Lasati carnea la marinat peste noapte intr-un loc rece (frigider sau camara).
2 In locul prajirii carnii de miel sugerez sa lasati in cuptorul bine incins bucatile de carne intinse pe o tava timp de 20 30 minute. Le scoateti si le lasati sa se scurga de grasime .
3. Intr-o cratita sau tigae mai mare(wok} incalziti uleiul de masline si introduceti carnea. Dupa vreo 5-10 minute adaugati ceapa si restul de usturoi, ardeiul gras, rosia,boiaua de ardei si vinul rosu. Aveti grija sa nu se arda amestecul amestecand mereu cu o lingura de lemn . Dupa alte 10-15 minute adaugati supa strecurata, rosmarinul si coniacul. Reduceti arzatorul la un foc domolit si lasati continutul doua ore ori mai mult (de la caz la caz in functie de fragezimea carnii) .
4. Inainte cu 10 15 minute de servire adaugati patrunjelul proaspat, alte condimente dupa gust.
Se poate servi cu o garnitura de orez pilaf sau buchetiera de legume fierte (morcovi, cartofi, conopida, brocoli).