Cetatea medievala isi oglindeste turnurile seculare in fasiile de geamuri, ochii acoperisurilor isi arcuiesc genele inspre munti si viitor.
Un hotel iscat deasupra stadionului, investitie de 8 milioane de euro si nu departe de arinii Sibiului ofera o priveliste inedita din incinta unui restaurant modern, situat la ultimul nivel al complexului Golden Tulip Ana Tower in linii simple, lasand transparenta ca singura desfatare a vazului intre medieval si prezent, intre cer si pamant, intre turistii straini si localnici …
Daca zvonurile controversate legate de realizarea acestui proiect hotelier de patru stele intr-un oras de provincie s-au dovedit malitioase, chiar potrivnice cu atat mai surprinzatoare e finalizarea si impunerea pe piata turistica romaneasca si est-europeana a unei linii de bucatarie personalizata, plina de savoare si de indrazneala pentru o clientela conservatoare. Meniul multor restaurante romanesti distribuie o constanta de retete ce se repeta esuand in plafonarea gustului.
Am nimerit intr-o amiaza de toamna tarzie cu prevestiri iernatice la etajul al unsprezecelea al restaurantului 585 Fusion intampinati de un ospatar, mai mult decat primitor, a carui eleganta transpare imediat experientei de servire superioara.
Ne prezinta meniul, descriind ingredientele si chiar cum sunt gatite, calitatea uleiului, continutul caloriilor. Tanarul nostru ne cucereste si prin cunostintele de limba engleza, germana si franceza. Ar fi putut sa ramana in tarile pe unde a trecut lucrand ca ospatar pe linii de croaziere si in cateva restaurante din Germania. Ne-a replicat ca doreste sa impartaseasca din experienta anilor de ospatarie petrecuti in strainatate cu lucratorii locali si ca tara are nevoie de schimbari radicale in atitudinea fata de clienti, de turisti.
Meniul se distinge printr-o elaborare clasica a preparatelor, insa in prezentare moderna. Farfuriile nu sunt incarcate in sosuri grele-tipice bucatariei franceze, nici in garnituri debordante.
As aminti foarte reusitul Ton la gratar, intr-o varianta indrazneata cu accente de ingrediente exotice, necazand in exces picant, permitand degustarea pestelui proaspat, acoperit de feliile de lamaie usor prajite estompand acreala.
Filet-ul clasic de vita, pe care l-am numi un fel de “petit sirloin” ne surprinde prin asocierea cu sosul de ciuperci proaspete, in vin alb si cu o usoara tenta de piper verde.
Bucatarul sef, francezul Augustin Gavre se adapteaza la o o noua clientela, la alte cerinte. Este deschis bucatariei internationale propunand tematici culinare internationale, insa mereu pe o desfasurare vizuala moderna, intr-un mélange post modernist, amintindu-mi ca pictorul si artistul sau preferat este Van Gogh.
Gusturile puternice, citrice si aride sunt in continua alternare cu cele de savoare mai calda, aproape dulce.
Vinurile te imbie la o degustare unica si as aminti trei soiuri ce innobileaza selectia restaurantului 585 Fusion : un Chardonnay in varianta catifelata de pere topite in unt de vanilie, un rose din pivnitele Stirbei in care regasesti boabele de struguri, si apoi, Lacrima lui Ovidiu, vin mai dulce, insa cu un parfum usor de fruct in plin rod.
Restaurantul se profileaza si pentru intruniri de afaceri, ocazii festive cu capacitate de 120 locuri.
Barul Atmosphere se inscrie in linia de simplitate a restaurantului.
Un Revelion deasupra Sibiului … oferit de familia Ghise, patronii complexului Golden Tulip Ana Tower nu s-a dezmintit de un meniu de exceptie, iar pe 1 ianuarie 2009 de un brunch. Prima zi a anului s-a transformat intr-o reala petrecere numita Seara Romaneasca unde muzica adevarata din Marginime, sarmalele ,Plugusorul au incheiat sejurul invitatilor.
Decorul principal al complexului este si privelistea la 360◦ a cetatii si a imprejurimilor montane, norii si ambianta unei primiri ce ar trebui sa faca de neuitat orice popas.