In aceasta primavara sarbatorile pascale ortodoxe si cele catolice cad in aceeasi saptamana, aproape si de celebrarea evreieasca a pesah-ului. Daca cinstirea lui Iisus, a altor simboluri religioase preocupa mai putin generatiile actuale, decisiv e sentimentul de intalnire intru coerenta renasterii vietii, a deschiderii butoiului cu vin, a unei coexistente armonioase a vecinilor.
Masa festiva nu rezida in forma rotunda, rectangulara ori stelara, ci in paharele pline, in bucatele bine pregatite si in voia buna a comesenilor.
Duminica Floriilor anticipeaza celebrarea pascala si reconstruieste Ierusalimul in intampinare florala.
Revenind la gastronomie va schitez o reteta simpla, festiva ce are in vedere dezlegarea la peste si rigorile de stil Kosher in perioada primaverii ebraice:
1. Peste in nuci si mango
Ingrediente
500 gr fileu de peste (somon, salau sau pastrav)
100 gr Matzoh (pasca evreieasca, faramitata in pesmet)
50 gr patrunjel taiat f fin
piper, boia de ardei dulce
1 fruct de mango taiat in cuburi f mici
1 lamaie
50 gr de nuci maruntite
50 gr ardei rosu gras (poate fi si gogosar din borcan) taiat in cuburi f mici
ulei
Metoda de preparare
Intr-un bol amestecati piperul, nucile, pesmetul.
Dati feliile de peste prin acest amestec si pe o parte si pe alta.
Dispuneti pestele pe o tava unsa cu ulei sau pe hartie de patiserie.
In cuptorul incins lasati tava timp de 10 14 minute.
Feliile de peste se aseaza pe farfurii inainte de servire sip e fiecare in parte se presara mango, cuburi de ardei, patrunjel proaspat si apoi felite de lamaie.
Va propun o garnitura de morcovi in sampanie preluata din scrierile gastronomice ale Doamnei Cat Cora, o reputata personalitate in domeniu (SUA):
50 ml de ulei
50 gr de margarina vegetala
500 gr de morcovi taiati in rondele mai groase
100 ml zeama de supa de pui
30 gr zahar brun
30 gr suc de lamaie
250 ml de sampanie sau vin spumos (alb)
Metoda de preparare
Intr-o cratita sau tigae de Teflon caliti uleiul si margarina. Adaugati morcovii si lasati-i sa se rumeneasca, nu sa se arda. Adaugati zeama de supa si sampania. Acoperiti cu un capac si lasati morcovii sa fiarba, nu ca pentru un piuree.
Morcovii sa ramana al dente.
Dati capacul la o parte si mai fierbeti pana se evapora din cantitatea de lichid (3-5 minute).
Adaugati zaharul si amestecati cu grija pana cand zaharul se dizolva bine.
Adaugati sucul de lamaie.
Serviti pestele impreuna cu acesti morcovi, cu salata de andive.
Recomand si garnitura de broccoli sau de fasole verde fierte f putin.
Nu uitati de un vin alb Pinot Gris sau chiar o Feteasca de Jidvei.
Doresc cititorilor de pretutindeni o primavara cu mult belsug indiferent de comunitatea in care se situeaza si ca in ciuda infloririi de scurta durata, amintirea inefabilului se prelungeste in dorinta de a fi mai buni unii cu altii.