Am indraznit sa reintepretez o reteta de musaca intr-o formula proprie folosind mai multe legume ai o tehnica de gatit proprie bucatariei mediteranene.
Ingrediente
2 vinete mijlocii
500 gr cartofi fierti in coaja si transati nu subtire
3 dovlecei tip zucchini taiati in felii
doua rosii taiate in cuburi
5 catei de usturoi
1 kg de carne amestec ca pentru chiftele (sare, piper, usturoi, patrunjel, oua, pesmet )
500 ml de sos marinara (de tomate)
250 ml de sos alb (béchamel) amestecat cu branza parmesan, cascaval
100 ml ulei de masline
200 gr de cascaval afumat
foi de dafin, cimbru
Metoda de preparare
1. Vinetele se taie in felii mai groase si sareaza, se lasa pe un gratar.
2. Separat se calesc in ulei, pe rand, dovleceii, cartofii, rosiile, carnea si vinetele in felii.
3. Se caleste si carnea vreo 5 minute-10 pana isi schimba culoarea si se scurge de sange.
4. Intr-o tava rectangulara se dispun vinete, randul de rosii in cuburi amestecate cu usturoiul maruntit, apoi un rand de cartofi (cu foile de adfin si cimbru), un rand de dovlecei si sosul de tomate, apoi carnea si un alt rand de vinete peste care se presara sosul alb.
5. In final se razuieste cascavalul afumat si se presara in mod egal pe suprafata amestecului din tava.
6. Introduceti tava in cuptorul incins si lasati cam 45 50 minute.
Dupa ce scoateti musacaua timp de 10 15 minute la temperatura
camerei inainte de servire.
As sugera un vin rose Cotes du Rhone. Gustul dulceag de capsuna, de fruct si redus in alcool se asociaza de minune cu reteta de mai sus.
