De aici unde costul energiei electrice ori al gazului metan nu ne pun probleme legate de cost, de economii inteleg sa adaptez retetele si la conditiile de austeritate impuse de ultimele decizii guvernamentale.
Ne vom intoarce la o bucatarie in aer liber folosindu-ne de lemn, carbune sa.
Aceasta imi aduce aminte de primul an de stagiatura din judetul Tulcea pe cand intr-un fel ciudat am fost sarit de ratia de lemne allocate de catre primarie, fiind nevoit sa adun pe malul Dunarii cioturi, buturugi si alte scanduri aduse de fluviu.
Multi dintre cei mai tineri nu stiu sa faca un foc cu lemne.
Profitand de o zi cu cer senin si fara averse avem nevoie de un suport din metal (pirostrie) pe care sa putem dispune ceaunul.
In prepararea mancarii avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
3 kg de carne de porc taiata in cuburi nu foarte mici lasate la rece timp de o ora sau doua si condimentata cu sare, piper, boia
4 cepe mijlocii
un pahar de vin
piper, sare, foi de dafin si cimbru
1 kg de cartofi curatati si taiati in sferturi
½ kg de carnat afumat taiat in rondele
1 pahar de bulion rosii de casa
patrunjel proaspat
50 ml de ulei
½ apa
Asezati ceaunul pe foc avand grija ca flacara sa nu fie prea puternica, dar nici prea domoala. Cand uleiul este incins puneti ceapa avand grija sa nu se arda.
Adaugati carnea si cand lichidul se evapora puneti vinul cu foile de dafin si cimbru.
Dupa 10 minute adaugati bulionul si apa.
Cam la 20 minute puneti si cartofii. Amestecati carnea si cartofii cu mare grija sa nu se lipeasca sosul, si sa nu striviti cartofii. Adaugati si rondelele de carnat afumat.
Dupa o alta ora tocana ar trebui sa fie gata.
Presarati patrunjel proaspat.
Nu uitati ca la o buna reusita a tocanei aveti nevoie de un Prometeu de serviciu care sa vegheze la mentinerea focului.
Un pahar de vin rosu ar merge de minune cu aceasta tocana simpla si deosebit de delicioasa.
Nu uitati o mamaliga rece si castravetii murati in marar.
