Bucataria mediteraneana fascineaza prin gustul nealterat al ingredientelor, prin simplitatea gradului de preparare. Surprinde asemenea unei picturi de Van Gogh.
Va propun o reteta in care mazarea apare ca un element de rezistenta, nu numai ca garnitura.
Ingrediente:
450 gr mazare (din conserva sau congelata daca nu gasim proaspata)
1 morcov taiat in cuburi mici
1 ceapa mijlocie
200 ml de rosii in bulion
1 ardei gras
1 lingurita usturoi pisat
250 gr de ciuperci bine spalate si taiate in felii
1/2 lingurita de cimbru maruntit
1/2 lingurita de oregano maruntit
2 foi de dafin
1 varf de de cutit de praf de chimen
sare, piper dupa gust
200 gr branza gorgonzola sau telemea (maruntita)
3 linguri de ulei de masline
Metoda de preparare:
Intr-o caserola sau intr-o tigae se incinge uleiul in care se rumenesc ceapa, usturoiul, cimbrul oregano, morcovii si ciupercile. Se adauga rosiile in bulion si foile de dafin, iar apoi la foc domol se lasa pana amestecul incepe sa se reduca. Se adauga mazarea, apoi piperul, sarea si chimenul si se mai lasa timp de 10 minute la foc domol, dupa care se transfera mancarea intr-un vas de Jena (Pyrex) sau din ceramica. Se presara branza peste mazare si se lasa alte 10 minute-15 minute in cuptorul incins.
Se serveste cu cartofi fierti in coaja ori copti la cuptor.
PS Daca mazarea e proaspata o fierbeti in prealabil in apa cu putina sare.
Cand lasati mazarea la cuptor aveti grija ca branza sa nu se arda, altfel se compromite intregul gust al mancarii.
Mazarea este considerat un bun antioxidant generoasa in fibre, vitamina A, B3, B6, C, K, folati, fier, zinc, fosfor, mangan, magneziu, potasiu, proteine.
