Termenul de brunch desemneaza o fuziune intre mic dejun si pranz (Breakfast-Lunch).
Brunch-ul este popular in Canada si Statele Unite ale Americii, ca in ultimii ani sa intre ca un festin special in multe restaurante europene.
In general meniul este consituit din cateva feluri de mancare tipice micului dejun insotite de mancaruri tip gustari frugale.
Brunch-urile pot fi structurate pe o anumita tematica culinara cu specific national( franceza, italiana, germana, nordamericana), ori pe o combinatie clasica de cateva mancaruri obligatorii: oua, clatite, bacon, jambon, legume al dente sau la gratar (sparanghel, brocoli), somon afumat, briose, sucuri de fructe si cafea, iar alcool cocktail-uri ca Bloody Mary, Mimosa, Sangria.
Brunch-urile sunt de obicei frecvente la sfarsitul saptamanii, mai ales in ziua de duminica.
Alegerea localului unui brunch este foarte importanta.
Ingemanarea muzicii bune cu un meniu indraznet, inedit sporeste cadrul de relaxare, de duminica linistitoare.
Foyerul unui teatru, incinta unui muzeu ori chiar o terasa sunt cadrul prielnic brunch-ului.
Ouale Florentine reprezinta o un fel apreciat si de nelipsit la mesele de brunch.
Iata o reteta simpla, insa de mare efect:
Durata de preparare: 30-40 minute.
Grad de dificultate: Usoara
Ingrediente pentru 6 portii:
6 oua
1 kg spanac proaspat,
100 g cascaval ras,
100 g unt
1 varf de cutit nucsoara
sare,
piper,
50 ml de frisca nebatuta
6 felii de franzela
Mod de preparare:
Ungeti feliile de franzela cu unt si putin usturoi si prajiti-le pe o tava in cuptor, asemenea crutoanelor.
Spalati bine spanacul, il strecurati si il uscati bine intr-un stergar.
Intr-o tigae de teflon(la foc mediu) lasati untul sa se topeasca si depuneti spanacul sa se prajeasca, amestecati incontinuu sa nu se arda. Cand spanacul se reduce, adaugati crema de frisca, sarea, piperul(dupa gust) si nucsoara si mai lasati compozitia pana se omogenizeaza.
Depuneti pe fiecare felie de franzela un strat de spanac (compozitie).
Separat spargeti ouale si le depuneti intr-un vas cu apa clototita (in care ati pus in prealabil cateva picaturi de lamaie sau de otet) si le lasati sa fiarba cel putin 3-4 minute.
Se scot cu spumiera, se depune cate un ou pe fiecare franzela acoperita cu compozitia de spanac. Presarati cascavalul razuit peste tartinele obtinute si le puneti intr-un cuptor incins, ori sub un grill (5-7 minute).
Inainte de servire presarati putina boia dulce de ardei si patrunjel proaspat. Pot fi servite cu salata de fructe, cartofi prajiti, rosii feliate.
Reteta de fata elimina utilizarea sosului olandez, din motive de reducere ale caloriilor.
Ouale Florentine apar si in alte variante(Benedictine) si sunt prezente pentru prima data in meniul hotelului Waldorf Astoria din New York (1894).