Am privilegiul să fiu aproape de prieteni chinezi ce îşi sărbătoresc Anul Nou.
Anul acesta corespunde oii sau caprei, unul dintre cele 12 animale venite la chemarea lui Budha.
Interesant e că dintre toate semnele anuale, cel prezent, 2015, se potriveşte perfect spiritului chinezesc:
Gânduri foarte delicate, creativitate puternică, şi perseverenţă. În aparenţă dominaţi de blândeţe, e greu de pătruns în lumea interioară. Propriile opinii sunt greu de dibuit.
Chinezii sărbătoresc astăzi şi pun preţ pe belşug, pe curăţenie şi pe multă împăcare.
Nu vreau să întru într-o prelegere de copy-paste, ci va propun o idee de mâncare stil chinezesc preluată din prezenţa mea alături de câţiva prieteni chinezi din provinica HUBEI, nu departe de soldaţii în terracotta.
Peştele şi mai ales crapul este o mâncare favorită în noaptea Anului Nou, ca la români. Peştele aduce noroc.
Ceea ce m-a bucurat la o serată a fost terminarea unei sticle de alcool din prune, aduse din China, aşa cum şi noi românii aducem horinca noastră.
Ţuică lor e mai dulce, puţin parfumată, se pare că prunele sunt un fel de Renglote lăsate să cadă precum în Bistriţa. Partea nostimă e că urarea la fiecare ciocnit de pahar în chineză sună CAMBEI.. De fiecare dată, la fiecare păhăruţ ca în Ardeal am tot zis CAMBEI. După vreo câteva urări le-am explicat chinezilor ce anume expresia “cambei” înseamnă în limba română.
Carpe a la petite chinoise
Ingrediente
1 kg de crap secţionat în porţii
50 gr ghimbir pisat ca pentru mujdei
10 căţei de usturoi pisaţi ca pentru mujdei
50 ml de sos soia
50ml ulei de susan
50 boia de ardei de ardei iute
50 ml de ulei de gătit
500 gr de brocoli
1 ceapă mijlocie tăiată mărunt
500 gr conopidă
1 ardei gras (roşu sau verde) tăiat în felii-tăiţei
5-6 crenguţe de coriandru proaspăt (cilantro)
3-4 fire de ceapă verde tăiate foarte fin.
Metodă de preparare
1. Amestecaţi peştele cu. jumătate din cantitatea de ulei, cu sosul soia, cu usturoiul, cu boiaua de ardei şi lăsaţi în frigider cel puţin două ore.
2. Scoateţi peştele din frigider şi dispuneţi-l într-o tavă şi îl daţi la cuptor cel puţin 20-30 minute.
3. Într-o tigae incigeti jumătatea de ulei rămas plus uleiul de susan şi lăsaţi ceapa să se caramelizeze (să se dustăneasca)
4. Adăugaţi brocoli, conopida şi ardeiul gras.
E preferabil să căliţi legumele la foc puternic şi foarte repede. Să nu le lăsaţi să se înmoaie. Să rămână crocante, al dente.
În acelaşi timp e foarte important să pisaţi usturoiul şi ghimbirul în piuă aşa cum se obişnuieşte în bucătăriile bunicilor.
Înainte să serviţi peştele şi legumele, presăraţi coriandrul şi ceapă verde ! Nu uitaţi garnitura de orez.
新年快樂！
Minunat!
Happy Chinese New Year!