În zilele de iarnă recomand o mâncare mai consistentă. Îmi amintesc o tocană – improvizaţie culinară a bunicii. Spun asta pentru că bunicii nu-i plăcea să arunce nimic, şi avea grijă să folosească mici bucăţi de slănină, rondele de cârnaţi afumaţi, ceapă, cartofii încolţiţi.
În urmă cu câteva zile am rămas cu câteva bucăţi de friptura de pui, nişte cârnaţi Debreţin şi câţiva cartofi şi mi-am propus să editez o tocană, o mâncare simplă, pe gustul fiecăruia.
Pentru a ieşi din tiparul tradiţional, am ales o tenta genoveza – prin a marca nota mâncării cu un sos pesto.
Ingrediente
1 kg de cartofi curăţaţi, tăiaţi în cuburi mai mari
300 gr de carne de pui (restul de friptură)
50 gr de debreţin ori alt cârnat afumat
100 gr de spanac
1 ceapă mijlocie tăiată mărunt
3-5 căţei de usturoi
1 lingură pesto (sos busuioc, parmezan, seminţe de pin, ulei de măsline)
50 ml linguri de ulei
50 ml de pastă de tomate
200 ml de supă strecurată
sare, piper
Metoda de preparare
1. Se pun în uleiul încins ceapă, carnea tăiată mărunt şi cârnaţii vreo 10 minute
2. Se adăugă cartofii, usturoiul, condimentele: sarea, piperul şi usturoiul şi pasta de tomate
3. După 15 minute adăugaţi supă şi lăsaţi cartofii timp de 30 minute să fiarbă.
4. Când lichidul se evaporă, se îngroaşă sosul adăugaţi preparatul de pesto şi spanacul.
5. Mai lăsaţi alte 10 minute.
Serviţi mâncarea de cartofi cu castraveţi muraţi ori cu salată de sfeclă roşie.