În după-amiezile petrecute la marginea oceanului în Florida, după câteva ore de pescuit am fost invitat de către vecini şi amici la o bere.
Se mai întâmpla să prindem peşte aşa că ne-am bucurat să-l prăjim în spatele casei sub palmieri, arbori de mango în perioada de iarnă tropicală, unde temperatura coboară la 18-20 de grade.
Am deprins o reţetă de la o doamnă originară din Caraibe.
Contrar reţetelor americane unde peştele se curăţă de oase şi se lasă file-ul, am convenit că pestele e mult mai gustos când e gătit cu oase cu tot.
Vă împărtăşesc reţeta deprinsă în Floridă, un fel de Fish&Chips, unde cartofii-pai sunt înlocuiţi cu banane:
Peşte cu banane prăjite
Ingrediente
2 kg de peşte oceanic tăiat în bucăţi
3 lămâi verzi
sare, piper, boia de ardei dulce, cuişoare măcinate, coriandru în pudră
5-6 boabe de ienibahar
100 gr de făină
2 ardei graşi tăiaţi în rondele
1 ceapă roşie tăiată în rondele
5-6 căţei de usturoi curăţaţi şi tăiaţi foarte fin
150 ml de ulei vegetal
50 ml ulei de măsline
4-5 banane – plantains, banane destinate gătitului
Metoda de preparare
1. Stoarceţi două lămâi verzi peste peşte şi lăsaţi-l aşa timp de 30 minute
2. Amestecaţi făina cu piperul, sarea, boiaua, cu cuişoarele şi coriandrul
3. Tăiaţi bananele şi le lăsaţi într-un bol cu apă sărată timp de 30 minute
4. Daţi peştele prin amestecul de condimente şi făină
5. Prăjiţi peştele într-o tigae cu ulei încins (cel vegetal)
6. Scoateţi bananele din apă şi le uscaţi într-un şervet curat
7. Într o altă tigae prăjiţi rondelele de banane şi le aşezaţi pe un şerveţel să se scurgă uleiul.
8. Amestecaţi ardeiul gras, ceapa, usturoiul cu sucul unei lămâi verzi, cu uleiul de măsline şi cu boabele de ienibahar.
9. Serviţi peştele alături de bananele prăjite, de salată.
