In ciuda controverselor legate de aceasta supa datata inca din antichitatea romana, reteta are ca baza legumele de sezon.

Supa poate fi vegetariana si cu carne.

Majoritatea retetelor supei Minestrone au ca ingredient principal fasolele

Supa Minestrone se intalneste in diferite retete variind de la o regiune la alta.

Ingrediente

500 gr spanac proaspat

3 morcovi curatati si taiati in cuburi

250 gr de fasole boabe fierte, strecurate

250 gr de rosii in bulion

1 ceapa mijlocie taiata in cuburi

5 catei de usturoi bine maruntit

foi de dafin, crengute de rozmarin, patrunjel proaspat,

50 ml de ulei de masline

50 gr de telina verde taiata in cuburi

50 gr de paste

sare, piper

2 l de apa

Metoda de preparare

– Intr-o oala cu uleiul incins se calesc ceapa, morcovii, usturoiul, foile de dafin si rozmarinul.

– Adaugati fasolea boabe si rosiile in bulion si amestecati usor timp de 10 minute

– Adaugati apa si lasati amestecul sa fiarba timp de 15 minute

– Adaugati spanacul, telina si lasati supa la foc domol timp de 30 minute

– Puneti sare si piper dupa gust si adaugati pastele (poate fi si fidea)

– Presarti patrunjel proaspat inainte de a servi supa.

P.S. In loc de apa este preferabila zeama de supa de gaina sau de vita.

Exista variante de Minestrone unde pasta este inlocuita cu orezul.