Covrigi cu bere
Dan Filip este unul dintre putinii medicii romani ce refuza sa plece din tara.
Si-a inceput viata de timpuriu printre straini ca licean, ca student si apoi ca medic stagiar, ca dupa ani de studii si de examene sa devina specialist in neurologie.
A participat la conferinte internationale, consfatuiri de la Budapesta pana la Singapore, de la Roma si pana la Chicago.
Pasionat de muzica, un bun chitarist, solist vocal incanta lumea la mai toate mesele la care este invitat, ma intreb daca nu cumva nu ar fi trebuit sa ajunga un cantaret.
Purtam o corespondenta de ani, si incet, incet si-a descoperit o noua vocatie, cea a gatitului. Daca eu il asaltez cu intrebari pe teme medicale, Dan insista sa inteleaga retete, ingrediente, tehnici de gatit etc
Nu o data la Sibiu am gatit impreuna!
Cu fiece periplu in tara si in lume imi trimite imagini cu restaurante, cu mancaruri si cu festinuri.
I-am sugerat sa ne scrie. A acceptat, insa cu conditia ca eu sa brodez impresiile sale in rubrica Gastronomie si stil.
Abia intors din Cehia imi relateaza ca bucataria pragheza se situeaza la confluenta influentei germane, a celei maghiare intr-un tonus de estompare a dulcelui cu prezenta papricii, a mustarului. Carnea de porc si carnatii sunt piesele de rezistenta ale artei culinare cehe. Spre deosebire de prepararea carnii la cuptor in stil german, cehilor le plac gratarul, frigaruile si protapul. Fezandarea se bazeaza pe chimen, mustar, ceapa si bere. Garniturile tipice sunt varza murata si galustele cunoscute in Ardeal in retetele de papricas.
Dupa vizita sa in Praga, Dan imi marturiseste ca Cehia este tara berii si nu Germania, dat fiind faptul ca prima bere a fost atestata in Pils, de unde ii vine si numele metodei de preparare.
Localul cu numele renumitului soldat Sveik ramane un punct de atractie unica ce nu trebuie ocolit.
Restaurantul Svejk
Platou traditonal din Boemia
Pulpa de porc la protap