Ingrediente

– 2 kg carne de miel (curatata de grasime si de piele)
– sare
– 80 ml de ulei
– telina verde taiata nu prea marunt
– 2 cepe mijlocii taiate f marunt
– 2 morcovi taiati in cuburi ori rondele
– 100 gr bulion de rosii
– cimbru proaspat, foi de dafin, piper boabe
– 3-4 catei de usturoi maruntiti
– 200 ml de vin rosu
– 200 ml de supa de vita (strecurata)
– 20 gr ardei iute uscat si maruntit
– 100 gr de caise uscate

Metoda de preparare

1. Cu o seara inainte de preparare presarati piper, sare si usturoiul maruntit peste carne si lasati-o in figider.
2. Lasati carnea dispusa pe o tava in cuptorul incins timp de 30 minute.
3. Dispuneti carnea intr-un bol .
4. Intr-o cratita sau tigae mai mare caliti ceapa, legumele timp fr 8 minute fara sa se arda.
5. Adaugati bulionul.
6. Dupa 5 minute adaugati cimbrul,foile de dafin, ardeiul uscat.
7. Dupa alte 3 minute adaugati vinul.
8. Cand sosul incepe sa scada adaugati zeama de supa si mai lasati cateva minute sa se omogenizeze amestecul.
9. Intr-o tava mai adanca sau o cratita asezati carnea. Turnati sosul si apoi, acoperind cratita lasati timp de o ora la cuptor.

Separat taiati in fidea caisele uscate.
Serviti tocana de miel cu o garnitura de spanac sau de urzici si orez pilaf..
Inainte de servire presarati fiecare portie cu caise uscate.
Sugerez un vin rosu, de preferinta un Cabernet.