Varianta de friptura la tava intruneste originalitatea sarbatorilor de primavara si comporta un grad redus de preparare.
Ingrediente:
2 kg pulpa de miel intreaga si dezosata
2-3 fire de cimbru
4-5 catei de usturoi curatati si taiati in jumatati pe lungine
sare. piper
3-4 fire de ceapa verde taiata f fin
500 gr spanac (proaspat ori congelat)
100 gr unt
1 ou
30 gr pesmet
1 pahar vin rosu
300 ml de supa de vita strecurata
100 gr branza mascarpone (poate fi inlocuita si cu cascaval mai moale, sau chiar mozzarella razuita)
2-3 felii de bacon foarte bine fript, uscat si maruntit (optional)
50 gr seminte de pin maruntite ( in lipsa puteti folosi si nuci faramitate)
Metoda de preparare:
Se prepara umplutura dand spanacul in tigae in 30 gr de unt, ceapa verde maruntita, semintele de pin (ori nucile).
Dupa ce se raceste se adauga oul, branza, pesmetul si baconul si se amesteca bine.
Pulpa de miel dezosata in asa fel incat sa ramana intreaga se lasa in frigider inainte de preparare in sare, piper, cimbru maruntit si putin vin rosu (1/2 de pahar).
Pulpa de miel trebuie sa fie intreaga si desfasurata asemenea unei paturi. Se aseaza in mod egal stratul de umplutura de spanac si se ruleaza. Vom lega ruloul cu ata folosita in mezelarie, se impaneaza cu usturoi, su unge cu restul de unt, se dispune intr-o tava si se lasa la cuptorul incins la 200° C.
Normal calculam ca timp de gatit 20 minute per kilogram, deci cam 50 minute (consideram cantitatea de carne plus umplutura).
Cealalta jumatate din paharul de vin o amestecam cu
supa, lichid folosit la stropitul fripturii ca aceasta sa nu se usuce pe timpul coacerii in cuptor.
As sugera ca in tava cu friptura(in jurul ruloului) sa puneti si legume (morcovi, cartofi, fasole verde).
Recomand un vin rosu (Cabernet Sauvignon de Dealu Mare sau un Bordeaux).