O traducere a unei supe italiene: minestra maritata, în engleză wedding soup (supă de nuntă) a creat idea că aceasta este destinată unei celebrări nupţiale.
De fapt e vorba de căsătoria (măritişul) ingredientelor în supă. Altfel spus, această “supă a nunţii” este una de perişoare, însă altfel combinată.
Va prezint o variantă încercată de mine şi pentru zilele de iarnă, pentru o festivitate poate fi o supă foarte gustoasă.
Ingrediente
30-35 perişoare preparate din carne de vită tocată, orez, ou, sare, piper
500 gr carne de vită cu os
300 gr fasole boabe albă, fiartă şi strecurată
2 morcovi tăiaţi în rondele
500 gr de dovleac curăţat şi tăiat în bucăţi nu foarte mici (cuburi)
1 ceapă
300 gr spanac ori chiar frunze de sfeclă
4-5 căţei de usturoi curăţat
50 gr de pătrunjel proaspăt, curăţat bine şi tăiat mărunt
foi de dafin, crenguţe de oregano
20 gr concentrate de Vegeta – opţional
Metoda de preparare
1. Într-o oală fierbeţi carnea de vită timp de 1 oră împreună cu ceapă, usturoiul şi foile de dafin, crenguţele de oregano, în 2 litri de apă. Desprindeţi carnea de pe os şi o tăiaţi în cuburi.
2. Strecuraţi zeama de supă şi o puneţi din nou la fiert.
3. Când a dat în clocot, puneţi perişoarele împreună, morcovii, şi bucăţile de carne
4. După 15 minute adăugaţi cuburile de dovleac, fasolea fiartă, frunzele de spanac
5. Mai lăsaţi să fiarbă timp de 15 minute după care presăraţi pătrunjelul
6. Acriţi supa cu suc de lămâie (opţional)
