Author: Florin Predescu

Va impartasesc o reteta de sezon.

Ne-am obisnuit cu explozia aromei portocalelor doar in perioada sarbatorilor de iarna.

Periplul meu culinar imi ofera surpriza descoperirii citricelor aduse din cealalalta jumatate a Terrei unde acum e iarna.

Dovleceii se inscriu printre legumele cele mai iubite ale verii tocmai prin prezenta acestei legume in nenumarate retete: supe, tocanita, ghiveci etc.

Ma consider un adevarat prieten al poetului Mircea Ivanescu si nu doresc ca la putin timp dupa plecarea sa dintre noi sa insir amintiri, ganduri comune, ci pur si simplu sa incercam o rememorare a poetului stangaci in viata reala, poticnindu-se precum albatrosul lui Baudelaire prin propriile-i versuri, insa stralucitor in zbor, in reveria iscata de versurile sale.

In urma cu cateva zile in urma am avut ocazia sa pescuiesc la ocean. Aceasta imi adduce aminte de copilarie cand cu ace cu gamalie si ata simpla, mai rara cu fir de nailon de calitate prindeam (dar si scapam) pesti .

Cu durere nu mai pot scrie: Mircea Ivanescu, cel mai mare poet in viata, In ultimii trei ani de existenta prietenul si unul dintre primii mei mentori in arta poetica si in cea a traducerii a fost sortit intunericului nevazatorului. Precum Homer sunt convins ca nu si-a pierdut ochii imginatiei si ai descrierii balconului din inalta creatie.

Am ales un meniu usor de sezon ce nu necesita un grad ridicat de preparare.

Berea devine un ingredient surpriza in multe retete culinare din intreaga lume. Am ales o reteta simpla si fascinanta prin gustul final obtinut in combinatie cu berea.

In gastronomie putini fac referiri la primatul, la initierea unei gandiri pliate pe o alimentatie sanatoasa, naturala de catre Pitagora. Vegetarismul se confunda adesea si pe nedrept cu regimul impus de catre Buda si apoi de catre doctrinele din India.

Este vorba despre un nou tip de sandvis, cunoscut in America de Nord sub numele de wrap (a inveli) ori tortilla in varianta tarii de origine, Mexic.

Noaptea – ceasornic destramat in zori

isi risipeste ultimele secunde,

Partajarea spatiului locativ impune o noua civilizatie bazata pe respectul fata de celalalt, leaga prietenii si iti alunga singuratatea.

In asteptarea micilor promisi de catre politicianul roman Marian Vanghelie aici in Washington va confiez o reteta facila preluata intr-o vizita in Caraibe.

Papadia este apreciata si pentru efectele benefice in cazul tulburarilor glandulare si al bolilor de ficat.

Greierasul Victor Socaciu se alatura unui sir de tendinte de repliere la obiceiuri dictatoriale si nationaliste prin propunerea de dublare a filmelor straine in folosul “protejarii identitatii nationale”.

Mai e putin si primavara e pe sfarsite. Putem inlocui painea cu cateva miniaturi de patiserie.

SUA isi sarbatoreste mamele pe 8 mai. Flori, cadouri, iesiri in restaurante si alte surprize confirma intensitatea atentiei indreptate catre fiinta cea mai draga.

Cinquo de Mayo (Ziua de cinci mai) reprezinta sarbatoarea nationala a Mexicului si celebrarea victoriei armatei mexicane asupra ocupantilor francezi din 5 mai 1862.

O tocana de vita numita Strogonov se extinde pe mapamond intrunind o popularizare maxima in China, in Australia si in SUA.

De departe, draga mea mama, nu stiu cum as putea sa brodez cuvintele asa cum matale puneai fir cu fir impletindu-mi sfetarul sau vesta pe care o purtam in zilele de iarna sub vestonul scortos al uniformei scolare.

Bucuria sarbatorilor pascale din acest nu mai explodeaza ca in alti ani in acelasi tempo cu natura ori cu slujba religioasa de inviere.

Saracia, disperarea incearca din nou poporul roman in acest prag de primavara.

Saracia, disperarea incearca din nou poporul roman in acest prag de primavara.

Tocana de miel cu garnitura de spanac sau de urzici si orez pilaf

Profetii,

domnii in vesminte Armani,

doamne zornaindu-si epiderma de sarpe Prada

ne vorbesc de Iisus,

jura pe Biblie.

O reteta simpla, festiva ce are in vedere dezlegarea la peste si rigorile de stil Kosher in perioada primaverii ebraice

Inainte de Florii, intr-un inceput de aprilie cand cu ploaie, cand cu lapovita o pornesc pe jos pe Ste Catherine, una dintre arterele mai vechi, mai controversate din centrul Montrealului.

Strada isi poarta amprentele primelor centre comerciale datate din 1890 si isi rostogoleste astazi nu numai o istorie intesata de centre universitare celebre, ci si de noi puncte de atractie generate tocmai de spiritul cosmopolitan al unei metropole unice in lume.

Inca un deliciu culinar…

In urma cu cateva luni Rudi Schmuckle a devenit din cititor al revistei noastre un colaborator de nadejde oferindu-ne cateva dintre caricaturile sale spre publicare.

Mai bem un ultim pahar. Ascultam un cantec vechi : Mein Vater war ein Wandersmann (tatal meu a fost un nomad).

Promotiile din supermarketurile romanesti infatiseaza scene incredibile.

Inceputul lunii aprilie aduce in regiunea Quebecului, odata cu topirea zapezii o noutate gastronomica, specifica si de sezon: mancaruri avand ca ingredient principal feriga abia mijita si semanand mai degraba cu o cochilie verzuie.

Va sugerez ca in iesirile Dvs. intr-o piata, intr-un mall, la intrarea stadioanelor sa priviti cu atentie realitatea chioscurilor, a gheretelor improvizate in bucatarii deschise. Dupa o observare nu neaparat minutioasa specifica inspectorului sanitar astept sa impartasiti impresiile Dvs.

Epilepticii sunt inca segregati, marginalizati si considerati ca alienati mintali ori posedati de diavol.

Iulius Cezar, Alexandru cel Mare, Chopin, Van Gogh, Dostoievski reprezinta cateva exemple de persoane suferinde de epilespie.

Am intrat in postul sarbatorilor pascale. Timp de saptamani multi crestini nu mananca “de dulce”, adica produse din carne si chiar din lapte. Reteta propusa este foarte potrivita acestei perioade

Tara Soarelui Rasare va inflori odata cu magnoliile-comemorare permanenta a unui popor tenace, luptator.

O alta reteta simplu de preparat, insa foarte gustoasa si dietetica.

Inceput de primavara.

Suc de grapefruit, putina tuica naturala de Zalau (prune), cateva cuburi de gheata si cateva capsuni (taiate in felii) ar insemna o alta Margarita.

In loc de Martisor un poem dedicat tuturor cititoarelor publicatiei noastre.

Incercare de adaptare a retetelor la cerintele dietetice ale lumii contemporane, dar si la timpul disponibil.

Viata unui om in cateva cuvinte incearca sa portretizeze categoria de urmat pentru generatiile mai tinere.

Un meniu cu accente incase.

As fi vrut sa scriu un poem dedicat celor ce au implinit 50 de ani de casatorie, chiar daca nu au trait tocmai bine…

Cei mai in

“Madi se minuna mereu de lumea în care trăia. Mirarea ei s-a terminat o dată cu mişcările sindicale din Valea Jiului, o dată cu iniţiativa lui Paul Goma. Din acel moment Mariana Marin a devenit o militantă. Ea era portdrapelul revoltei grave a optzeciştilor. Dar, spre deosebire de militanţii de profesie cu ambiţii literare, pentru ea, momentul acela a pus ordine în felul ei de a scrie. Atît. Un soi de ordine poetică şi feminină într-o viaţă tot mai dezordonată. Mai tîrziu, a stabilit legături cu toţi dizidenţii tineri din ţară şi ne-a tras după ea. Ce vremuri! Ce beţii!”
Florin Iaru

Cateva emotii de iarna surprinse intr-un poem.

D’ ale imigrantilor !

O reteta destinata unei intalniri cu prietenii la un pahar de vin in timpul saptamanii.

Mai raman zeci de vanzatori, angajati comerciali atingand produsele alimentare fara manusi ca pe niste obiecte invechite.

Nunta nu face decat sa ne imprime senzatia de permanenta.

Dupa amiaza de iarna

Streasina diminetii isi canta neaua,/
satul mai doarme printre pruni si clopotele din cristal/
pe cand bunicul vinul cel ales il fierbe, scortisoara isi deschide valul peste lume/
– trupul primei femei in dans,/
si povestea primului popas peste o noapte de dragoste /
isi deapana visul,/
precum vinul vechi amintirea boabelor in soare,
sani rotunjiti de tinerete
de incendii varatice.

Pomana porcului nu este doar o varianta regionala, se intalneste si in Franta, Germania, Italia si chiar in Caraibe.

Iarna ca o masca

“Oamenii de rând trăiesc ca să mănânce şi să bea.
Oamenii de valoare mănâncă şi beau ca să simtă că trăiesc”
SOCRATE

Adnotari la un pahar de vin !

Performanta societatii incepe nu numai cu politicienii acesteia, ci si cu multimea celor ce ii aleg.

Natura moarta ca ciudatenie semantica: inflorirea e nastere, pe cand caderea frunzelor e sfarsit

Un vin celebru prin simplitate a carui regiune include si restaurantul maestrului revolutionar in arta culinara, Paul Bocuse !

Ziua Recunostintei semnifica apropierea umana neintinata de zona politicului.

“Mi-am păstrat umorul şi mă ghidez după râso-terapie. Îi recomand fiecăruia să râdă, pentru că se declanşează nişte mecanisme în organism care sunt de-a dreptul explozive.” (Rudi Schmueckle)

Pe perioada 1974 -1986 am fost prezent ca membru al catorva cenacluri din Sibiu si din Romania. Atat in liceu cat si in facultate nu am participat la niciuna din serile Flacara, organizate de catre Adrian Paunescu.

O intoarcere la gatitul in aer liber intre necesitate si placere bucolica.

Un roman autobiografic scris de catre o romanca si lansat de curand
la Los Angeles.

Revista noastra este deschisa creatorilor din Romania si din alte tari.
Nu este prima data cand primim semnale si texte spre publicare.

Dintr-un grupaj de poeme in limba engleza
It was a time -you were me and i was you
in the spring where the green and blue
melted the dance,

Eroziunea zonei litorale de la Marea Neagra ar trebui sa fie considerata ca o urgenta nu numai in rapoarte si in proiecte, ci in masuri imediate puse in practica.

Varza murata este un ingredient popular si in SUA, cunoscut sub termenul german Sauerkraut.

“România este una dintre cele mai sărace ţări din Uniunea Europeană, iar asistenta medicala este considerata printre cele mai proaste din spatiul comunitar”
(Consemnare din Telegraph)

Cum era sa fiu contravenient pentru o bere…

Un posibil decalog adresat tinerilor dornici sa emigreze.

O reteta de 160 caloriii, fuziune a doua continente.

O alta reteta de pregatit in 10 minute, la 140 calorii.

Viitura si criza economica nu se opresc cu datul din gura.

Desert surpriza de realizat in 3 minute.

Poem de ocazie

Ingrediente: 500 gr carne tocata de vita 125 gr fulgi de ovaz (sau pesmet) 50 gr ceapa tocata f marunt 1 morcov curatat si razuit 2 catei usturoi maruntit cu presa sau cu cutitul 2 linguri de patrunjel verde maruntit 1 ou sare, piper dupa gust 125 gr ketchup 125 gr de ciuperci maruntite 50 […]

America isi celebreaza tatii in cea de a treia duminica din iunie a fiecarui an. Contrar imaginii batranilor insingurati, impovarati de griji, respinsi de societate marea majoritate a pensionarilor, pentru nu intra in decriptivism sec va prezint cateva persoane intalnite de alungul zilelor mele de lucru: Eddie, fost politist, veteran al razboiului din Coreea isi […]

Klaus Johannis implineste pe 12 iunie varsta de 51 ani, iar anul acesta un deceniu in functia de primar al burgului de pe Cibin.

Exemplul batranilor iesiti in strada pentru a protesta ne situeaza din nou in fresca unui basorelief tragic, al drumului grabit catre moarte. Spaima si grija zilei de maine ca efect al reducerii pensiilor cresc odata cu tulburarea apelor sociale din Romania alimentand antipatia, neincrederea vis-à-vis de guvern. Nu s-ar fi ajuns la imbranceli cu jandarmii, […]

Ingrediente: somon file taiat in trei bucati 600 gr 200 ml suc de portocale 300 ml de ketchup 150 ml otet alb 1 lingurita de usturoi pisat 100 ml de suc de ananas (sau de mango) ½ de lingurita de ardei iute in boia (sau putin Tabasco) sare, piper dupa gust Metoda de preparare: Amestecati […]

Trecand de la ospatul satesc de altadata ma opresc asupra unei seri de primavara petrecute in casa unui bun prieten roman, vecin cu mine in suburbia Washington-ului. In urma cu cateva saptamani inainte de competitia culinara la care aveam sa particip m-am aflat intr-o oarecare nesiguranta. Primisem retetarul cu toate instructiunile si la prima vedere […]

Nunta taraneasca de Pieter Breughel cel Batran Intr-un sat abia deslusit printre coline si paduri pregatirile oricarei nunti adunau cu cateva zile in avans femeile cele mai pricepute la gatit. In bucataria deschisa de dinaintea casei se intreceau randuind sarmalele, puii la gratar, tocana de vita, ciorba de potroace si atatea altele. Gatitul in sine […]

Reconstituirea genocidului din 1940, intr-o epopee cinematografica( Katyn, 2007) de catre regizorul polonez Andrzej Wajda surprinde prin caracterul brutal, criminal al doua lumi in confluenta celor doua puteri totalitare : cea nazista si cea stalinista. Inceputul filmului, un pod pe care se intalnesc grupuri de polonezi fugari, inspaimantati nemaivand incotro sa o apuce simbolizeaza in […]

Nu vom uita nicicand fascinatia bucatariei in asteptarea bunatatilor pregatite de catre bunica in timp ce fredona melodii ingropate in alte lumi si cum inhatam primele clatite neputand rezista tentatiei mirosului ademenitor al scortisoarei si al portocalelor razuite. Profitand de curiozitatea, de dorinta celor mici de a prepara cateva mancaruri simple am putea sa-i familiarizam […]

Marketingul american nu se reduce numai la perseverenta, agresivitate pe piata consumatorilor, ci si la investitii uriase, la actiuni de ajutoare umanitare-contributii in combaterea cancerului etc. Promotiile in productiile alimentare nu se mai reduc la publicitatea din mass-media si au trecut la campanii directe, de contact cu consumatorii. Psihologia consumatorului a evoluat intru suspiciune in […]

Pe 02 aprilie ac un sofer revoltat (Cosmin Dragan, 22 de ani) ca un varstnic paseste prea incet pe trecerea de pietoni, coboara din faetonul sau “de gala” si ii aplica pietonului doua serii de pumni si alte lovituri. Victima traversa strada impreuna cu nepotica lui in varsta de 6 ani si cateva ore mai […]

Din creatia pictoritei Dorothy Maier I E ca si cum deschizi fereastra trenului in noapte. cu mult inainte de sosirea trenului si magnolii ningand implozia atator gesturi nespuse, sfiala primaverii te orbeste cum doar lumina perlei in ocean naste din sidef adanc, privesti in noapte si dincolo de intuneric, de osiile metalului – ceasornic stramb […]

Varianta de friptura la tava intruneste originalitatea sarbatorilor de primavara si comporta un grad redus de preparare. Ingrediente: 2 kg pulpa de miel intreaga si dezosata 2-3 fire de cimbru 4-5 catei de usturoi curatati si taiati in jumatati pe lungine sare. piper 3-4 fire de ceapa verde taiata f fin 500 gr spanac (proaspat […]

Morgenstimmung Lumina din adanc se cerne in petale- cupola lumii se aprinde de la un tarm la altul precum cuvantul, Iisus ne face semn ca dimineata ne bate la poarta tocmai din dreapta Domnului. E primavara pentru sarac, pentru bogat pentru cei fara adapost, pentru copiii insingurati, pentru cainii nimanui, pentru fiecare strop de roua […]

Crochete din carne de crabi de Maryland, conopida pane si o salata de rosii cu masline verzi, branza Mozarella si origano. Carnea de crabi(300 gr) se amesteca bine cu pesmet, un ou si cu boia dulce de ardei, putin piper. Se pot obtine 4 chiftele ovale si plate. Se prajesc usor in ulei, pana se […]

Bârnele măcinate în ani îşi scârţâie povara timpului, şi trecem râul pe o punte asimetrică a podului de altădată. – Înainte de război de-o parte şi de alta a râului arinii, sălciile se înfrăţeau în bogăţii care mai de care. Ce peşti, cât vânat şi câte ciuperci găseai , copile…Îmi repeta bunicul de fiecare dată […]

Soarta unui savant întemniţat în propriile-i aspiraţii se confundă cu traiectoria epică a prozei lui Elias Canetti unde existenţa personajului se consumă între copertele cărţii şi pereţii bibliotecii. Pe 26 martie Mircea Ivănescu împlineşte 79 de ani şi, de departe, rămâne cel mai important poet român în viaţă. În anii ’80 poetul s-a mutat la […]

Daca ne-am obisnuit sa fim exigenti cu servirea, cu calitatea mancarii si mai ales cu curatenia locului vizitat, de cele mai multe ori uitam de comportamentul nostru si de excesul privilegiului de a fi oaspete chiar banii nostri. Nu contest dreptul celui ce plateste. Pe parcursul anilor petrecuti in diferite munci cu clientela din restaurante […]

Wolf la Paris in 1985 La 03 ianuarie 1912 s-a nascut poetul sibian de expresie germana, Wolf von Aichelburg. Ma simt dator sa dezmint zvonul ca acesta s-ar fi sinucis in Mallorca. Viata cumpatata, alegerea unei alimentatii sanatoase, drumetiile montane, placerea inotului i-au mentinut o vigoare continua, o vioiciune in deplina armonie cu spiritual sau […]

Madeleine Pelner Cosman s- a stins din viata in 2006 la varsta de 63 de ani, in plina activitate de cercetator si profesor in domeniul medievalisticii. Fost director al Institutului pentru Studii Medievale si Renascentiste din New York, autoarea ne-a lasat scrieri ample, documentate din gastronomia unui timp al razboaielor, al ciumei si al intunericului. […]

Un poet stabilit in California, poate mult prea departe de colinele transilvane si de ciobanii de altadata – umbre disparute si reinviate intr-un flux liric molcov, interiorizant asemenea unei zile ploioase in care la o cafea sau la un ceai dialogul si schimbul de ganduri ne sprijina in uitarea de sine, si mai mult decat […]

Ninge peste mare, jos pe dig pescarusii chirciti in frig, patrie nedeslusita-n larg se inchide pe catarg. Drapelul zdrentuit, la Itaca in gand inmugureste, stravezimea pe rand o coboara vara din stampe. Fanfara in gradina jilava cu scutece de nea alunga faurarul sterp ca un astru, lespedea cea grea o surpa. Copilul iesi in pridvor […]