Author: Florin Predescu

Cele 16 grade Celsius plus revendica drepturile primaverii . Am de ales deumul dintre Parcul Subarini si Muzeul Satului alaturi de Zdreanta al meu, tovaras suparat si el pe iarna instalata ca un musafir nedorit.

Dorina Mihaila se autoprezinta si promite sa devina un colaborator al rubricii noastre si sa ne trimita retete si momente din activitatea sa de bucatar, dar si cu o carte de bucate.

Sosirea primaverii ne incearca de fiecare data senzatia de intinerire.

Apropierile culinare interculturale ne sprijina sa ne cunoastem bine si masa in acceptiunea ei straveche ar insemna pace, bucurie si multa dragoste. In jurul mesei cu bucate alese si un pahar de vin viata nu mai e nevoie de niciun alt comentariu.

Romania si Bulgaria raman in continuare Cenusareasa Europei, desi acestea ar trebui sa stea la aceeasi masa.

O reteta vegetariana, dar si posibil acompaniament la friptura.

Ceea ce numim într-un fel simplist pomană nu ţine de religie. De milenii cinstirea celui plecat dintre noi cu bucate şi un pahar de vin constituie o tradiţie, un timp de readucere între noi amintirea celor dragi.

Adriana Moscicki se enumera ca o poeta autentica si asteptam ca numele ei sa devina o permanenta in publicatia noastra.

Am placerea sa va reproduc retete ale apropiatilor mei.

O traducere a unei supe italiene: minestra maritata, în engleză wedding soup (supă de nuntă) a creat idea că aceasta este destinată unei celebrări nupţiale. De fapt e vorba de căsătoria (măritişul) ingredientelor în supă

In ultimele zile am decis sa dedic cateva pagini catorva persoane dragi din viata mea, intr-un serial Cartea cu ingeri !

Februarie se apropie de sfarsit. Nu insa si iarna cea lunga…

Un amic de al meu, administratorul unor birouri, a găsit într-un depozit câteva maşini de scris date la casare. Erau încă în stare excelentă, deşi erau fabricate în perioadă interbelică. I-am plătit o ladă de bere şi două pachete de ţigări Kent, şi m-am ales cu două maşini de scris marca Erika. Să ai propria-ţi maşină de scris în acele timpuri, să mai fii şi aspirant la statutul de poet, îmi umpleau viaţa de bucurie.

Ziua de 14 februarie e ziua indragostitilor. Sfantul Valentin este un descendent al lui Cupidon si in ciuda exagerarilor, a kitch-urilor de tot felul nu dauneaza cu nimic sa infrumusetam luna februarie cu putina dragoste, cu voie buna. Seara de dragoste nu poate exista fara un pahar de vin, fara o cina alaturi de persoana draga. E timpul ca si barbatii sa surprinda iubitele cu masa pregatita. Un gand bun si multa bucurie de Sfantul Valentin – Chiftele pesto in sos de tomate…

Poezia, tentatia scrisului sunt marca unei preocupari alese, devin exercitiu spirtual versus
incendierea spiritului prin ternul vietii superficiale, al societatii de consum.

Un intermezzo de februarie

Nu aş vrea să par un ipocrit, un fel de vulpe cu sau fără struguri. Ca fiecare dintre semenii mei am păcate, şi sunt sortit imperfecţiunilor. Ajung în peregrinările mele la o intersecţie cu multe semne de întrebare. Dacă ar exista o zodie aparte de care aş aparţine aş numi-o pe cea a risipitorului.

Cu cat inaintam in mileniul digital ne departam de natura, de animale.

Ca de obicei o reţetă simplă, ce nu se vrea reuşită decât prin gust.
Măsline, ustuori, vin – trei elemente ce dau mâncării o savoare unică.

Pur şi simplu o mâncare a cărei reţetă este la îndemâna oricui…

Viaţa e pur şi simplu / un drum printre munţi / printre lanuri / şi tu în automobilul însingurat te întreci cu un cântec…

O dupa amiaza la tropice si cateva beri in suntele muzicii Calipso

Lilly nu a uitat niiciodata binefacatorii ei : Zsozso si Richard. Romanul este dedicat in mare parte sufletului lor generos. La numai o zi de la publicarea primului fragment din roman o epistola anunta trecerea in nefiinta a celei ce a fost protectoare si sprijin la nevoie, Zsozso.
Romanul devine totodata si un recviem sincer, un semn dedicat celor ce daruiesc, ajuta.
Dormi in pace, Zsozso !

O reteta clasica italiana devenita populara in intreaga lume pentru cei mici si cei mari.

Versuri în iarnă

Valea faptelor bune este deschisa si in aceasta perioada de dinaintea sarbatorilor de iarna. E timpul pentru a insuma cate flori am sadit ori arbori ajutand pe cei din jurul nostru

Un erou aflat pe linia intai a celei mai grele profesii

O supa italiana ideala pentru perioada de dinainte de sarbatorile de iarna.

Mi-am propus ca pe perioada sarbatorilor de iarna sa vorbesc numai de fapte bune, de lumina si mai ales de Doamna Lilly, presedinta unei societati de caritate pentru Romania

Cenaclu culinar !

Caruselul cu roibii albaştri, / tropot între gheaţă şi piatră, / tinereţea o ia razna în cetate – cu părul răsfirat / în ninsoarea dintâi, mâinile topeau zăpada, / decupau dantela în Piaţa Mare.

Lucruri frumoase se intampla nu numai in literatura.

O reteta simpla cu tenta mediteraneana.

Am primit cateva ganduri iscate in asa zisa liniste a orasului Tel Aviv aflat mereu in stare de asediu. Sunte gandurile cetateanului inocent aflat mereu in linia intai, fara voia sa, fara vina sa. Adriana Moscicki scrie de la varsta de 14 ani si este absolventa a Facultatii de Filologie din Cluj Napoca, Traieste in Israel.

Ziua Recunostintei se sarbatoreste anul acesta pe 22 noiembrie 2012.

Poezia e altceva
spunea regretatul Mircea Ivanescu

Conform unei dorinte mai vechi si invitatii adresate cititorilor pasionati de arta culinara, rubrica Gastronomie si Stil este deschisa, si o numesc Bucataria cu prieteni.

Crevetii devin o piesa de rezistenta si sunt foarte apreciati pentru textura si gustul lor specific. Am ales o reteta foarte simpla, fara pretentii.

Am primit un Email din partea Doamnei Angela Florea din New York cu cateva imagini surprinse imediat in dimineata de dupa furtuna. Dumneaei traieste in NY, NY de peste trei decenii, lucreaza in Mannhattan pentru un important concern financiar. Este cititoare fidela a publicatiei noastre si ne transmite in cateva randuri ideea cantecului de lebada al lui Freddie Mercury : The Show Must Go On. Ii multumesc pentru fotografii si randuri.

Natura ne ofera exercitii de trecere prin toate culorile destinului.

o reteta exceptionala pentru zilele de iarna

Temele majore ale scrisului pot fi si viata noastra de zi cu zi insorita de cei dragi, de semenii nostri ce trec anonimi, in suferinta. alteori umiliti de soarta. Tatal meu poate fi simbolul atator tati imbtraniti in munca, speranta si dragoste fata de copii. Ne inchinam prea mult in fata orhideelor si mai putin florilor de camp.
Un poem de La Multi Ani tuturor tatilor !

Sarbatorim ziua fiului meu si ziua mea, la Montreal

Nu vorbesc de cele cateva zeci de mii de dolari pierduti, ci de manuscrise, de fotografii, casete video – valori irecurabile.

Un sandwich delicios

cavalerii inca isi beau ultimul gulden pentru ochii toamnei,

Un loc de In Memoriam pentru bunici

Inca o reteta de la Florin

Ganduri unei generatii sacrificate ale carei sperante intru bine sunt spulberate. Octogenari si incercati de atatea greutati in viata lor, nu se lasa invinsi, si in fiecare toamna isi pregatesc conservele de legume, vinul asa cum au invatat de la bunicii si strabunicii lor.

Totul se schimba odata cu pierderea luminii

Marele oras cum era numit in poezia expresionista (G.Trakl) a devenit un strigat anticipator al multor rele in secolul XX

Muenchen îşi celebrează festivalul berii la sfârşit de septembrie. O sărbătoare ce face ocolul lumii. Ca o impăcare interetnică vă propun o reţetă proprie.

Reteta pentru sarbatorile evreiesti de toamna. Shanah Tova!

O friptura la tava binevenita

Florin Predescu care impleteste retete delicioase cu versuri minunate

Inca o reteta buna de la Florin. Pofta buna la toti!

Mitt Romney şi Paul Ryan, adversarii lui Obama, au anunţat o reducere a bugetului de întreţinere a soseselor, de amânare a renovării podurilor. Soselele din Statele Unite vor deveni ca cele din Romania?

Un clopot sa nu fie mut,
si nici seara sa tropaie peste arinii
copilariei
unde ne era locul ascuns.

Rubrica Gastronomie şi Stil e deschisă cititorului doritor să ne trimită reţete, momente din experienţa lui proprie, cu condiţia de a nu fi un copy-paste, o transcriere simplistă, fără valoare adăugată. Mulţumesc celor ce îmi scriu, îşi sacrifică timp pentru câteva rânduri!

Inca o reteta primita de Florin de la o prietena din Germania

Vara îşi va închide porţile curând. Natură îşi schimbă faţă şi se înclină în faţă anotimpului de belşug, toamna. În faţa cui se va înclina această lume posedată de ură, de incapacitatea guvernării, de transformare a societăţii într-o corabie a lui Sebastian?

Vara se sprijină pe sticla dintre brazii rânduiţi- / cavaleri în aşteptarea dimineţii, / Şi domniţele în mătase…

Încerc să descifrez ce e in mintea milioanelor de votanţi aşteptaţi la referendum…

Capriciu estival. Pe timp de vară plăcerea gătitului se împleteşte cu cea a grădinăritului. Chiar dacă avem câţiva metri pătraţi de teren disponibil pe lângă casă putem plantă câteva roşii, cimbru, busuioc, ceapă ş.a.

Cele mai frumoase imagini din viata nu le putem surprinde cu aparatul de de fotografiat.

Turismul, agricultura din nefericire nu indeplinesc statutul de marca al Romaniei, dupa cum ar fi de asteptat. Rezultatul arata ca plaja din Mamaia e mai scumpa decat una din Portugalia, sa nu mai vorbim ca produsele noastre locale nu mai pot concura cele turcesti.

Rezultatele examenelor de bac 2012 dărâma mult vehiculata reclamă a superiorităţii invăţământului românesc. Procentajul eşecurilor e in regresie.

In urma indemnurilor mele de a imbogati rubrica Gastronomie si stil, nu prin copy si paste de retete, ci prin impresiile, prin experientele proprii ale cititorilor primesc multe semnale pertinente si interesante. As spune cu bucurie ca rubrica nu-mi apartine numai mie, ci dialogului deschis

Cei ce am cunoscut masa copilariei sa nu uitam vorba: Ca la mama acasa !

V-a fost vreodata foame si sa nu aveti ce manca ?

DEMON – o figura romantica, romantica si controversata – Dostoiveski, Eminescu.
EMMA – o trimitere la Emma Bovary.

In timpul putin ramas dupa programul de lucru e ideal sa ne alegem retete rapide, dar si dietetice.

Neaua isi destrama tivul de argint….

[caption id="attachment_47254" align="alignleft" width="150" caption="In uniforma AD 1978"][/caption]Dupa esecul primului examen de admitere la facultate a trebuit sa-mi fac datoria fata de patrie ca militar in termen. Am nimerit in batalionul de servicii de pe langa o scoala de ofiteri si unde aveam sa-mi petrec un an si patru luni.

La inceputul anului 1960 lupta populatiilor de culoare din SUA pentru drepturi egale cu albii a consacrat un nou concept numit soul cu radacini in istoria sclavilor adusi din Africa pe plantatiile noului continent. Intalnim originile unei muzici distinse initiate de catre Sam Cooke si de catre Ray Charles, bazate pe genul gospel, fuzionand cu Rhythm and Blues.

Amintiri din Epoca de Aur

Recent in Romania, alaturi de fiul meu a fost o incursiune in timp, in traditiile sarbatorilor de iarna, mai ales in petrecerea catorva zile alaturi de bunici, de rubedenii, de vecini. Pentru el contactul cu Sibiul nu inseamna reintalnirea cu lumea natala, ca pentru mine. Plecat la varsta prescolara amintirile i se pierd in lumina difuza a garii lasate in urma, acum totul e nou si devine o alta tara.

Ma incanta de fiecare data cand cititorii imi scriu si imi sugereaza retete, idei legate de arta culinara. Propun tuturor celor interesati sa-mi trimita sugestii, impresii personale legate de restaurantele vizitate (negative sau pozitive, cu fotografii). Rubrica Gastronomie si stil apartine cititorilor in primul rand. Un dialog deschis pe teme gastronomice devine o noua modalitate de comunicare.

In primavara anului 1976 ne-am trezit cu vizita unui capitan de militie, pe nume Dascalu, o matahala de om fara expresie desprins din seria gardienilor nazisti. A intrat in bucataria din subsolul casei unde locuiam nebatand la usa, urland la mama si gesticuland isteric.Mama mea, croitoreasa destoinica mai cosea cate o rochie, mai scurta un pantalon in cartierul de dincolo de gara, o zona saracacioasa. Nu avea mandat de perchezitie, nici nu s-a legitimat si a inceput sa deschida sertarele, sa caute prin cotloanele locuintei, camara de alimente. In sertarul masinii de cusut, o masina veche, singurul obiect primit de mama ca dar de nunta din partea parintilor ei, Sherlock Holmes-ul a dat peste o bucata de stofa.

Varutul Dan imi vorbeste despre felul cum am putea mestesugi o lasagna vegetariana, mai ales dupa abuzurile din timpul sarbatorilor de iarna. Ne-am decis asupra unei retete toscane, insa adaptata la ingredientele gasite prin casa.

[caption id="attachment_46337" align="alignleft" width="150" caption="Bistrou munchenez"][/caption]
In noapte ma indrept catre aeroport si ii dau dreptate fiului meu pentru a fi intuit absenta acelui “bonjour” adresat drumetului, si ca macar el traieste din plin bucuria intoarcerii acasa, averea cea mai de pret.

Mancarea la ceaun nu poate fi egalata la gust de cea pregatita in casa pe gaz sau pe plita electrica.

Mai sunt cateva zile pana la venirea iernii cu broderia de nea peste lume si daca trecem la tinuta hainelor mai calduroase, ne oprim si asupra catorva retete de sezon. Am ales un sandvis de preparare facila.

S.U.A. celebreaza sfarsitul toamei in ultima zi de joi a lunii noiembrie ce coincide cu bucuria, cu increderea intr-o lume noua, in armonie si pace.

Sarmalutele in foi de vita se prezinta si sub numele grecesc de Dolma. Turcii, libanezii si alte grupuri etnice isi disputa titlul de initiator suprem al acestei retete.

Intr-un noiembrie incendiar tineretea isi striga bucuria vietii in ciuda trecerii pragului octogenar.

Maslinul apare ca un arbore miracol in scrierile antice, mai ales in Odiseea.

Daca in urma cu ani cunosteam maslinele sarate, sleioase si mustind in butoaiele bacaniilor de cartier, astazi intalnim o gama diversificata si tentanta sporind incantarea gastronomica.

Restaurantul ca un spatiu închis, simbol al unui univers de răscruce unde clienţii nu vin numai pentru a mânca, pentru a-şi astâmpăra setea – reprezintă un loc al alungării singurătăţii, al conspiraţiilor, al refugiului, al întâlnirilor amoroase.

Sarbatorirea toamnei coincide cu instaurarea unui anotimp al tinutului de dincolo de viata, al intunericului. Deghizarea si costumele de Halloween incearca o impacare cu spiritele nedorite, un exercitiu de imprietenire cu Hades-ul.

Iti lipesti fruntea de geamul afumat cu vedere catre Valea Plangerii,

si refuzi anii ca pe niste monede iesite din uz,

caravana nu se intoarce,

iti soptesti cu infrigurare ca ai imbatranit,

Ca de obicei va propun o reteta in care primeaza simplitatea si forta elementelor constituente.

[caption id="attachment_38231" align="aligncenter" width="150" caption="Drapelul comemorativ 9 11"][/caption]
Arborarea unui drapel comemorativ atat pe cladirea Capitoliului din Washington cat si in New York insufla increderea in actul justitiar ca in filmul amintit mai sus, iar victimele nu vor fi uitate nicicand.

Recent am deprins o noua metoda de pescuit crabi in zona Chesapeke din statul Maryland: o pulpa de pui legata cu o sfoara se arunca in apa golfului ori in canalele ce se varsa in golf. Crabii se agata carnea de pui si se scot la suprafata.

Vine toamna, serile sunt mai racoroase. Sa profitam de bancile de picnic, mesele scoase afara si sa cinam cu vecinii.

Gratarul, doua oale si galeata cu gheata plina cu beri, vin, apa minerala confirma inventarul unei seri minunate.

Un deliciu!