caractere mai micireseteazacaractere mai mari

Cele mai recente contributii la rubrica Gastronomie si Stil



 

Ultima supă de iarnă

de (3-4-2018)
1 ecou

Iarna refuză să plece din lume și o supă fierbinte ne încălzește mereu.

Am ales o rețetă, o versiune franceză „a la provencale”.

Bucătăria mediteraneană pare să cucerească lumea prin simplitate, prin acuratețea gustului. Ingredientele principale rămân usturoiul, roșiile, ierburile (cimbru, oregano, rozmarin etc), uleiul de măsline, spre deosebire de tradițiile franceze din nord unde produsele lactate dețin primatul ca ingrediente. Câteva studii de specialitate susțîn că dietele bazate pe gastronomia mediteraneană previn bolile de inimă, alzheimer.

Ingrediente

400 gr file pește oceanic dezosat și tăiat în cuburi mai mari
1 ceapă medie
5 căței de usturoi curat și mărunțit cu cuțitul
3 morcovi
4-5 fire de sparanghel tăiat bucăți de 2 cm (opțional)
1 fir de țelină verde- apia, tăiat în bucăți de 1 cm
2 cartofi tăiați în cuburi mai mari
100 ml de roșii în bulion
1 crenguță de rozmarin
2 crengute de cimbru
1 vârf de cuțit de pastă de ardei iute (harissa sau ajvar)
2 foi de dafin
1 lingură de ulei de măsline
100 ml de vin alb
piper boabe, vegeta, sare după gust

Metodă de preparare

1. Într-o oală de calitate se încinge uleiul și se pune peștele împreună cu usturoiul. Trebuie să aveți griaj să nu se lipească. Prăjiți câteva minute.
2. Adăugați ceapă și toate celelate legume, cimbrul, rozmarinul, foile de dafin, piperul.(fara rosii)
3. După alte câteva minute adăugați vinul și așteptați să se reducă.
4. Adăugați 1 litru de apă. Presărați vegeta după gust.
5. După douăzeci de minute puneți și roșiile din conservă.
6. Mai lăsăți să fiarbă supa alte 10 minute.
PS Nu uitați să înlăturați spumă formată prin fierbere. Nu fierbeți în exces.

Ce părere aveţi despre acest articol?
  • Corect 
  • Frumos spus 
  • Îmi dă de gândit 
  • Am învăţat ceva! 

Ecouri

  • Tiberiu Dianu: (5-4-2018 la 23:49)

    O reţetă super-apetisantă de supă sud-franţuzească oferită cititorilor încă nedezgheţaţi de vremea rece a unei primăveri nord-americane timpurii. Felicitări autorului! LA MULŢI ANI, FLORIN!

    Opinie solidară cu comentariul Imi place 0 Nu-mi place 0



Dacă doriţi să scrieţi comentariul dv. cu diacritice: prelungiţi apăsarea tastei literei de bază. Apoi alegeţi cu mouse-ul litera corectă (apare alături de mai multe variante) şi ridicaţi degetul de pe litera de bază. Încercaţi!

Reguli privind comentariile

 
54.196.47.145