caractere mai micireseteazacaractere mai mari

Cele mai recente contributii la rubrica Gastronomie si Stil



 

Mediterana

de (23-10-2011)

Putine spatii reunesc atatea culturi si civilizatii. Mediterana devine din antichitate un loc al tuturor si este supranumita de catre romani : “mare nostrum”.

Arta culinara mediteraneana are in comun prospetimea ingredientelor, prepararea simpla, fuziunea neelaborata in mod exagerat, retinand elementele majore ale universului reconstruit pe o farfurie .

Voi incepe acest grupaj de retete dedicate lumii meridionale cu retete din Italia, Franta, Grecia, Israel, Liban etc.

Carnati in cimbru a la provencale

Ingrediente

500 gr de carnati proaspeti
500 gr cartofi noi taiati in sferturi (in coaja)
1 ceapa mijlocie taiata marunt
5 catei de usturoi
100 gr masline verzi (fara samburi)
50 ml de vin alb
50 ml de zeama de supa
1 lamaie taiata in felii nu prea subtiri
ulei, sare, piper
2 foi de dafin

4- 5 fire cimbru proaspat, insa nu din cel cunoscut in Romania, este vorba de cimbrul cunoscut sub numele de Thyme. Cimbrul romanesc in engleza se numeste Summer savory, in franceza Sariette. Exista o mare confuzie in traducerea multora dintre retetele ce folosesc cimbrul provensal.

In Romania cimbrisorul, un cimbru salbatic este mai apropiat de cel mediteranean. In Dobrogea se foloseste la prepararea carnatilor.

Metoda de preparare

Lasati carnatii dispusi pe o tava de friptura 15-20 minute in cuptorul incins.
Fierbeti cartofii in apa cu sare  tip de 15-20 minute.
Intr-o tigae prajiti in ulei ceapa, usturoiul, vinul, foile de dafin cateva minute.
Adaugati vinul si lasati continutul sa se reduca, vinul sa se reduca.
In tava de friptura amestecati carnatii taiati in rondele cu cartofii fierti.
Presarati maslinele si turnati zeama de supa. Deasupra turnati amestecul de prajeala.
In final presarati cimbrul maruntit .
Lasati tava cu cartofi si carnati 30-40 minute in cuptor, avand grija sa nu ardeti continutul (temperature moderata).

Mancarea se serveste cu feliile de lamaie si o salata de rosii cu branza de capra (in ulei de masline).

Ce părere aveţi despre acest articol?
  • Corect 
  • Frumos spus 
  • Îmi dă de gândit 
  • Am învăţat ceva! 

Ecouri



Dacă doriţi să scrieţi comentariul dv. cu diacritice: prelungiţi apăsarea tastei literei de bază. Apoi alegeţi cu mouse-ul litera corectă (apare alături de mai multe variante) şi ridicaţi degetul de pe litera de bază. Încercaţi!

Reguli privind comentariile

 
54.158.208.189