Ingrediente
2 cepe rosii de marime mijlocie
400 ml de vin rosu
20 ml de otet alb
40 gr de zahar tos
50 gr de zmeura proaspata sau congelata
250 ml de supa strecurata
50 gr de unt
1 kg de ficat de vitel (sau de vita)
Metoda de preparare
Intr-o tigae sau o cratita caliti ceapa in unt. Cand ceapa incepe sa se caramlizeze adaugati vinul, sarea, zaharul, otetul si supa. Lasati sosul sa fiarba incet pana incepe sa se reduca la trei sferturi din cantitate, lichidul incepe sa se ingroase. Adaugati zmeura si mai lasati sa fiarba inca 5 minute.
Separat ficatul transat in felii il dati prin faina. Il prajiti in ulei incins, nu foarte mult, lasandu-l inca in sange.
Dupa ce ati curatat una dintre tigai asezati feliile de ficat prajite si le incalziti la un foc domol.
Presarti sos peste fiecare dintre feliile de ficat.
Cu o spatula dispuneti portiile pe cate o farfurie inainte de servire.
Orezul este o excelenta garnitura.
PS Sugerez ca feliile de ficat sa fie gatite ca snitelele clasice.