In a patra zi de joi de noiembrie America sarbatoreste implinirea pamantului cu roadele toamnei si exprimarea sentimentului de recunostinta pentru o viata mai buna, libera.
Inca de la prima prefigurare mitica din 1621 (Plymouth) si pana in prezent, aceasta celebrare isi pastreaza caracterul autentic, unic.
Semnificatiile spirituale sfarsesc intotdeauna si la bucatarie, si la masa festiva in voie buna si clinchet de pahare.
Festinul repetabil an de an cu aceleasi mancaruri se primeneste cu retete noi, are nevoie de restructurari in concordanta cu cerintele dietetice contemporane.
Va propun o varianta de meniu Thanksgiving:
Supa de ceapa
Ingrediente: 3 cepe mari taiate in semicercuri
2 frunze de dafin
2 cuisoare
30 gr unt
500 ml supa(strecurata)
sare, piper
100 gr de branza afumata (preferabil Gruyere)
500 gr felii de franzela
½ pahar de vin alb
Preparare
Se caleste ceapa in unt pana se rumeneste si se adauga foile de dafin, doua cuisoare, vinul.
Dupa cateva minute se adauga supa si se lasa sa fiarba 15-20 minute.
Se portioneaza in cupe sau farfurii din ceramica termorezistenta si se pun doua felii de paine in fiecare portie. Se presara din branza razuita si se pun cupele cu supa in cuptorul incins pana la gratinarea branzei.
Salata de cartofi in sos de hrean cu jambon
6 cartofi mari fierti in coaja se decojesc si se taie in cuburi.
Dupa ce se racesc se amesteca cu un sos preparat din smantana, hrean razuit, cu 3 oua fierte (tari), taiate in cuburi si cu jambon taiat in betigase.
Chiftelute din carne de curcan cu mozarella si sos Bruschetta
Se prepara chiftelute din carne tocata de curcan(reteta romaneasca) adaugand putin busuioc proaspat taiat fin. Chiftelutele se aseaza pe un platou cu felii de branza mozzarella si alaturi un sos rece Bruschetta ( rosii in bulion calite in ulei de masline cu usturoi, sare piper, oregano si putin otet balsamic).
Rulou din piept de curcan cu fructe uscate
Pieptul de curcan (1kg) se bate cu un ciocan de snitel.
Inainte amestecati cateva felii de paine uscata si taiate in crutoane cu unt topit, cimbru, piper, putina apa calda, fructe uscate (prune, caise, stafide, mere etc) pana se obtine o compozitie omogena pe care o dispuneti pe carnea ca de snitele. Rulati carnea.
Ruloul obtinut apoi se inveleste in folie de aluminiu si se lasa in cuptorul incins timp de o ora.
Se lasa 10 15 minute sa se raceasca, se scoate din aluminiu si se feliaza inainte de servire.
Mere caramelizate
Alegeti cateva mere de marime mijlocie, le stergeti bine cu un prosop sau servetel de hartie.
Obtineti un sos caramel prin topirea zaharului.
Merele intregi se dau in sosul obtinut dupa care se aseaza pe platouri in camara, pana se raceste sosul caramel.
De obicei la trei mere este nevoie de 300 gr sos caramel.
Pofta buna!
In loc de PS. In primul rand as cere iertare pentru o mai putina detailare a gramajului ori a impunerii ingredientelor. Exista retete clasice ca intr-o partitura muzicala unde exista loc de a modifica structura data.
Ma bazez pe traditia de buni bucatari in Romania, din pacate cumva in declin din cauza invaziilor produselor in serie si congelate.
Mai ales femeile romance sunt minunate si bune gospodine. Stiu sa se adapteze cu indemanare si cu maiestrie la elaborarea retetelor.
Imi place ca exista o diversitate de retete si variante ale aceluiasi fel de mancare.
De aceea, las cateva biletele intr-o sticla plutind pe ape.
Domniile Voastre, cititorii veti putea adapta si chiar reinventa meniuri.
Nu degeaba vorbim de ARS CULINARIA !
Nu vreau sa transformam si arta gatitutului intr-un tipic de gazeta de perete:
ASA DA, ASA NU !