Atât în Delta Dunării, în Sudul Franţei şi în alte regiuni am deprins că într-o combinaţie de mai multe feluri de peşte mâncarea este mai gustoasă.
Ingrediente
300 gr somon tăiat felii de somon (fără piele şi oase)
500 gr peşte oceanic alb (cod, tilapia) tăiat în felii
50 gr amestec de cuişoare pisate, piper, sare, boia dulce de ardei, cimbru, coriandru pisat
100 ml de vin alb
5 căţei de usturoi curăţat şi tăiat în felii mici
50 ml ulei vegetal
50 ml de ulei de măsline
50 gr de măsline siciliene sau greceşti Kalamata
2 lămâi tăiate în rondele nu prea subitri
Pentru garnitură: 3 feniculi tăiaţi pe lăţime.
Metoda de preparare
1. Condimentaţi feliile de peste cu amestecul de mirodenii şi îl puneţi într-o tava unsă cu uleiul vegetal.
2. Presăraţi peste peşte măslinele tăiate în feliuţe şi usturoiul.
3. Turnaţi vinul în tava şi lăsaţi în cuptorul încins cam 20-30 min.
4. Separat, într–o altă tavă, aşezaţi feliile de fenicul peste care presăraţi uleiul de măsline.
5. Intercalaţi feliile de lămâie, lăsaţi şi această tavă 30-45 minute
6. Scoateţi peştele când e gata şi îl aşezaţi pe un platou cu sosul din tava.
7. Separat, într-un alt platou, aşezaţi feliile de fenicul şi de lămâie.
Serviţi cu un vin alb Riesling ori Muşcat şi cu pâine de casă.