Loading

caractere mai micireseteazacaractere mai mari

Cele mai recente contributii la rubrica Gastronomie si Stil



 

Gulaş în felul meu, şi numit Otilia

de (2-8-2013)
2 ecouri

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

În multele după amiezi cu vecinii mei maghiari şi saşi am deprins şi de cele mai multe ori am schimbat idei legate de reţete în pregătirea unor mâncăruri tradiţionale locale.

Gulaşul a devenit un brand prezent în întreagă zona est-europeană, dar şi cea occidentală. Majoritatea restaurantele germane prezintă gulaşul fie că supă ori fel principal în meniul de zi.

Am învăţat că un gulaş reuşit trebuie să aibă aceeaşi cantitate de ceapă şi de carne şi chimen. În general reţeta se schimb de la o regiune la altă şi ingredientele pot fi adăugate în funcţie de gustul bucătarului, al gospodinelor.

Mi-am permis să mă folosesc de o reţeta de baza, însă cu mici adăugiri.

Ingrediente

1 kg de carne tăiată în cuburi mai mari ( vită )
1 kg de ceapă tăiată nu f. mărunt, în solzisori
4-5 ardei graşi de mai multe culori şi tăiaţi în în lungime – că nişte tăiţei
100 gr de jambon afumat cu os şi tăiat în cuburi
6 căţei de usturoi tăiat f. mărunt
1 pahar de vin roşu
2 morcovi tăiaţi în rondele
1 linguriţă de Worchester sauce
2 linguriţe de boia dulce de ardei
100 ml de sos brun
3-4 foi de dafin
1 vârf de cuţit de chimen în praf
1 vârf de cuţit de ardei iute chili
250 gr de roşii în bulion
piper, sare, după gust
50 gr de făină albă
100 ml de ulei

Metodă de preparare

1.Carnea se da prin făină după care se căleşte puţin într-o tigae în ulei, până când îşi schimbă culoarea. Se lasă de o parte.
2. Separat se căleşte ceapa, ardeiul gras, usturoiul, morcovii, cu cuburile de jambon şi cu toate condimentele.
3. Se adaugă carnea.
4. După alte 10 minute se adaugă vinul şi se lasă până se reduce lichidul.
5. Se amestecă bine după care se pun roşiile în bullion şi apoi lichidul se dispune într-o cratiţă acoperită care se lasă în cuptorul încins timp de o ora.
6. Se serveşte cu orez, cu cartofi fierţi, cu găluşte, cu paste.

gulasgulas final

Ce părere aveţi despre acest articol?
  • Corect 
  • Frumos spus 
  • Îmi dă de gândit 
  • Am învăţat ceva! 

Ecouri

  • iosif andras: (12-8-2013 la 20:38)

    Otilia, poate, dar pana la gulas, mai este…

    Opinie solidară cu comentariul Imi place 0 Nu-mi place 1

  • florin predescu: (13-8-2013 la 00:34)

    Ca sa fim intelesi Domnule Andras. As vrea sa va precizez un lucru si daca nu vorbiti bine romaneste va scriu titlul articolului in alta limba.
    Am zis: ” gulas in felul meu”, nu am pus nicio alta eticheta.
    As vrea sa va precizez ca sunt multiple variante de gulasuri in lume.
    Chiar si la Tokyo.
    Arta culinara ca orice arta isi aroga dreptul sa recurga la variante si interpretari.
    Nu doresc sa intru in comentarii de pierdere de vreme.
    Nu sunt fiul lui copy paste si am oferit o varianta folosita cu succes.
    Daca vreti sa ne oferiti o reteta originala ori mostenita va rog sa ne o trimiteti.
    In mod special am mentionat ” in felul meu” pentru a intra in conflict de niciun fel.
    Nu am zis „gulasul lui Andras” pt a nu va leza.
    Mai exista un atribut la care noi tinem – valoarea adaugata.
    Daca va uitati la noi emsiuni live, culinare, veti vedea concursuri de se sefi ce interpreteaza mancaruri pe aceleasi ingrediente, ori teme.

    Opinie solidară cu comentariul Imi place 1 Nu-mi place 0



Dacă doriţi să scrieţi comentariul dv. cu diacritice: prelungiţi apăsarea tastei literei de bază. Apoi alegeţi cu mouse-ul litera corectă (apare alături de mai multe variante) şi ridicaţi degetul de pe litera de bază. Încercaţi!

Reguli privind comentariile

 
54.166.48.3